Receta de papa rellena
La papa rellena peruana es uno de los platos más tradicionales y queridos de la gastronomía del Perú.
Consiste en una masa de papa sazonada que envuelve un delicioso relleno de carne molida, cebolla, aceitunas, huevo y especias.
Luego se fríe hasta conseguir una capa dorada y crujiente.
Es una receta perfecta para disfrutar como plato principal, acompañada de salsa criolla, ají y una ensalada fresca . ¿Qué es la papa rellena? La papa rellena es una preparación tradicional peruana elaborada con una masa de papa amarilla o blanca que se rellena con un aderezo de carne de res.
El contraste entre el exterior crocante y el relleno jugoso es una de sus principales características.
Aunque existen diferentes versiones, la preparación clásica suele llevar carne molida, cebolla, ajo, aceitunas negras, huevo duro, pasas y especias.
Ingredientes Para 6 papas rellenas: Para la masa 1 kg de papa amarilla o papa blanca 1 huevo 2 cucharadas de harina ½ cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta 1 cucharadita de ají amarillo molido, opcional Para el relleno 400 g de carne de res molida 1 cebolla roja mediana 2 dientes de ajo 1 cucharada de ají panca molido 1 cucharada de ají amarillo molido 2 huevos duros ¼ taza de aceitunas negras picadas 2 cucharadas de pasas, opcional ½ cucharadita de comino ½ cucharadita de pimienta Sal al gusto 2 cucharadas de aceite vegetal Para empanizar y freír ½ taza de harina 2 huevos batidos 1 taza de pan rallado, opcional Aceite vegetal en cantidad suficiente para freír Para acompañar Salsa criolla Ají amarillo o rocoto Hojas de lechuga Cómo preparar papa rellena peruana 1.
Cocinar las papas Lava bien las papas y cocínalas con cáscara en una olla con abundante agua hasta que estén completamente tiernas.
Escúrrelas, deja que se enfríen ligeramente y pélalas mientras todavía están tibias.
Prensa las papas hasta obtener un puré suave y sin grumos.
2.
Preparar la masa Coloca el puré en un recipiente y agrega el huevo, harina, sal y pimienta.
Mezcla y amasa hasta obtener una masa de papa compacta y manejable.
Si la masa está demasiado húmeda, puedes agregar un poco más de harina, pero evita excederte para que la papa rellena no quede demasiado pesada.
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