Receta de arroz con acelgas o arròs amb bledes, el guiso ‘viudo’ típico de la cocina valenciana que es fácil de preparar y muy reconfortante

Los amantes del cuchareo están de enhorabuena.

Comienzan poco a poco a bajar las temperaturas y, con los meses otoñales, llegan también los platos de cuchara .

Potajes, guisos, cocidos y otras delicias del arte del ‘chup chup’ que tienen la virtud de ser tan reconfortantes como tradicionales.

Hoy nos acercamos al recetario valenciano para descubrir un plato típico que no muchos conocen: el arròs amb bledes o arroz con acelgas.

En su versión más básica, este guiso se elabora simplemente con arroz, acelgas, alubias blancas y patatas , aunque también es común añadirle bacalao seco y caracoles.

Hoy nos remitiremos únicamente a los primeros ingredientes, manteniendo este guiso ‘viudo’ como una receta vegana sin carne, pescado ni ningún otro alimento de origen animal.

Lo más importante de esta receta es mantener su carácter de arroz caldoso , por lo que hemos de fijarnos muy bien en que el grano no absorba por completo el caldo de verduras o el agua que hayamos añadido.

Este arroz de raíces humildes, con ingredientes sencillos, de temporada y muy económicos, lo tiene todo para convertirse en un básico de nuestros inviernos.

Es fácil, barato y nutritivamente muy completo, pues combina legumbre y cereal , logrando así proteínas completas que se enriquecen con la verdura.

Receta de arròs amb bledes o arroz con acelgas El arròs amb bledes es un arroz caldoso que se prepara en una cazuela.

La técnica consiste en elaborar un sofrito, cocer las verduras y añadir el arroz al final para que absorba el caldo sin perder su textura.

Tiempo de preparación Tiempo total: 60 minutos.

Preparación: 15 minutos.

Cocción: 40 minutos.