Carne sin control sanitario en Bogotá: El riesgo detrás de los puestos informales
La situación fue documentada en áreas próximas al Frigorífico Guadalupe, uno de los mataderos con mayor trayectoria de la capital colombiana.
En ese sector operan puestos informales donde se comercializan productos cárnicos y pescado sin que se adviertan condiciones adecuadas para la conservación, manipulación o transporte de los alimentos.
Los productos se exhiben al aire libre, junto a la Autopista Sur, por donde circulan motos, vehículos particulares y camiones.
La carne también es trasladada y almacenada en carretillas, sin mecanismos visibles para conservar la cadena de frío.
El escenario incluye puestos ubicados cerca de bolsas de basura y otros focos de contaminación.
El bajo precio de la mercancía es uno de los factores que atrae compradores.
De acuerdo con Noticias RCN , durante un recorrido por el sector se constató que los valores de venta son inferiores a los que suelen encontrarse en carnicerías de barrio o comercios formales, donde los productos deben cumplir protocolos de refrigeración, almacenamiento y manipulación.
La carne puede desarrollar bacterias tras dos horas fuera de refrigeración Expertos consultados por el medio citado advirtieron que la exposición prolongada de alimentos ricos en proteína, como la carne y el pescado, aumenta el riesgo de proliferación bacteriana.
La falta de controles sanitarios y de refrigeración agrava el peligro para quienes consumen esos productos.
“No necesitamos utilizar herramientas como el microscopio para mencionar que esta carne se configura en un riesgo para la salud pública” , afirmó una experta en nutrición y salud pública al medio.
Según explicó, todo producto cárnico que permanece a temperatura ambiente durante más de dos horas puede registrar crecimiento bacteriano exponencial.
La advertencia apunta a los alimentos que quedan expuestos al polvo, a los gases producidos por vehículos, al contacto con insectos y a las variaciones de temperatura.
A ello se suma la ausencia de instalaciones apropiadas para el lavado de manos, la limpieza de utensilios y la disposición segura de residuos.
La especialista también señaló que los riesgos no se limitan a la alteración del alimento o a cambios en su apariencia.
5News agregó este resumen a partir del feed público del medio. La nota completa, con todo el contexto, está en www.infobae.com — el contenido pertenece a Infobae.
