El desafío de emprender en la Argentina

Después de casi diez años en la Argentina, hay algo que tengo bastante claro: emprender acá no es para cualquiera .

No porque falten oportunidades, sino porque las condiciones obligan a tomar decisiones permanentemente.

Los costos cambian, aparecen nuevos competidores, el consumidor modifica sus hábitos y lo que funcionaba ayer puede necesitar una revisión mañana.

En ese contexto, tener una buena idea es apenas el comienzo.

Llegué al país sin experiencia en gastronomía.

En Venezuela, a los 24 años, había desarrollado un complejo de tres canchas de fútbol 5, y esa fue mi primera escuela empresarial.

Ahí aprendí algo que después volvería a comprobar muchas veces: administrar un negocio no consiste solamente en mirar números.

También implica entender al cliente, formar equipos y conseguir que alguien que eligió tu propuesta quiera volver.

La gastronomía terminó siendo un escenario particularmente exigente para poner a prueba esas ideas.

Es una industria atractiva, pero de márgenes finos y competencia feroz.

Cuando una categoría funciona, rápidamente aparecen nuevas propuestas.

Y cuando todos pueden conseguir buena carne, buen pan o buenos ingredientes, el producto por sí solo deja de ser suficiente.

La diferencia empieza a estar en la identidad, en la experiencia y en aquello que una marca consigue representar para su público.

Esa fue una de las razones por las que decidí volver a apostar por las hamburguesas, probablemente uno de los segmentos más disputados de Buenos Aires.