Receta de crema de castañas: el mejor acompañante para los platos de carne de caza

El otoño llega con un aroma inconfundible a castañas asadas , pero hay una forma aún más sedosa de disfrutarlas.

El puré de castañas transforma este fruto típico de la temporada en una crema untuosa con la que acompañar todo tipo de platos, pero si son carnes con mucho sabor , como la de caza, mucho mejor.

Esta receta recupera una elaboración tradicional de la cocina de otoño e invierno.

Las castañas , protagonistas de los meses fríos en España, se cocinan con leche y mantequilla para lograr un acompañamiento que realza carnes de caza y aves.

Convirtiéndolos en una opción dulce para los más Receta de puré de castañas de acompañamiento Este puré de castañas es una guarnición cremosa elaborada a partir de castañas cocidas, peladas y trituradas con leche y mantequilla.

La técnica clave consiste en una doble cocción: primero en agua para ablandar y facilitar el pelado, después en leche para que el fruto absorba cremosidad antes de triturarlo.

El resultado es una textura suave , similar a la de un puré de patata, pero con el sabor dulzón característico de la castaña.

Tiempo de preparación El tiempo total de elaboración es de 45 minutos .

Preparación: 15 minutos.

Cocción: 40 minutos (incluye la cocción en agua y en leche, que se solapan en parte del proceso).

Ingredientes 500 g de castañas 400 ml de leche 25 g de mantequilla Sal Agua Cómo hacer puré de castañas, paso a paso Calienta abundante agua en un cazo hasta que rompa a hervir.

Mientras el agua se calienta, haz un pequeño corte en forma de cruz en la piel de cada castaña.

Este paso es clave para pelarlas con facilidad después.

Introduce las castañas en el agua hirviendo.