Torrejas de queso y bocadillo Veleño: crujientes y caseras

El crujido de la masa recién frita y el dulce derretido del bocadillo son una combinación que atrapa desde el primer bocado.

Es ese contraste entre lo salado del queso y lo dulce de la guayaba lo que convierte a esta fritura en un antojo imposible de resistir.

Las torrejas de queso y bocadillo hacen parte de la tradición de masas fritas rellenas que se preparan en la región Andina colombiana, especialmente en zonas de Santander y Boyacá.

Allí el bocadillo veleño, hecho con guayaba madura, es un producto insignia que se combina desde hace generaciones con el queso campesino para crear meriendas caseras.

Receta de torrejas de queso y bocadillo Esta preparación consiste en una masa de harina de trigo que envuelve bastones de queso y bocadillo, y luego se fríe hasta lograr un exterior dorado y crocante.

La técnica principal es el amasado y reposo de la masa, seguido de un armado cuidadoso para que el relleno no se escape durante la fritura.

Tiempo de preparación El tiempo total ronda los 75 minutos .

Preparación y amasado: 35 minutos (incluye reposo de la masa).

Fritura: 10 minutos .

Ingredientes 2 tazas de harina de trigo (cernida) 3 cucharadas de azúcar 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de polvo de hornear 3 cucharadas de mantequilla derretida (sin margarina) 1 huevo entero 1/2 taza de agua fría de nevera 200 gramos de bocadillo veleño , cortado en bastones 200 gramos de queso campesino o queso doble crema, cortado en bastones Aceite vegetal en abundancia, para freír Cómo hacer torrejas de queso y bocadillo, paso a paso Mezcla en un bol la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear.

Abre un hueco en el centro y agrega la mantequilla derretida y el huevo.

Integra con los dedos hasta formar una textura arenosa.

Este truco evita que la masa quede dura.

Añade el agua fría poco a poco.