Uvas y arándanos: cómo cambia su efecto sobre el azúcar en sangre

La elección entre arándanos o uvas puede influir en la respuesta del organismo, aunque especialistas citados por EatingWell coinciden en que los primeros tienen una ligera ventaja para el control de la glucosa en sangre por su mayor aporte de fibra y menor cantidad de carbohidratos por porción.

La glucosa es el azúcar que circula en la sangre y constituye una fuente de energía para el cerebro, los músculos y otros órganos.

Sin embargo, niveles elevados de forma sostenida se relacionan con un mayor riesgo de complicaciones, en especial entre quienes tienen diabetes.

Las variaciones bruscas durante el día también pueden afectar la energía, el estado de ánimo y la salud metabólica.

Las frutas suelen generar dudas por su contenido natural de fructosa .

Pero la respuesta del organismo ante una fruta entera es distinta a la que producen los alimentos con azúcares añadidos.

La fibra ralentiza la digestión y la absorción de glucosa, lo que favorece un aumento más gradual de los niveles sanguíneos.

Los arándanos aportan más fibra con menos azúcar por taza Una taza de arándanos contiene unas 84 calorías, 22 gramos de carbohidratos, 15 gramos de azúcar y 4 gramos de fibra .

Esa composición explica por qué su consumo no suele producir el mismo aumento de glucosa que un jugo de fruta, que habitualmente tiene poca o ninguna fibra.

Caroline Thomason Bunn , nutricionista y educadora en diabetes, explicó a EatingWell que los arándanos contienen carbohidratos y azúcar natural, por lo que pueden elevar la glucosa.

Sin embargo, su contenido de fibra modera ese efecto.

La fibra retrasa el vaciamiento del estómago, la descomposición de los carbohidratos y el paso de la glucosa al torrente sanguíneo.

Por eso, la forma en que se consume la fruta resulta importante.

Una porción entera conserva sus componentes naturales, mientras que los jugos suelen contener menos de este nutriente y permiten ingerir los azúcares más rápidamente.