“Tiene mucha demanda”: por el precio de un kilo de asado se compran casi 2,8 kilos de cerdo y se disparan las ventas para milanesas

La brecha de precios entre la carne vacuna y la porcina genera una relación cada vez más definida en el mostrador: con el dinero necesario para comprar un kilo de algunos cortes vacunos hoy se pueden llevar más de dos kilos de sus equivalentes de cerdo .

La diferencia llega incluso a 2,8 kilos contra uno en el caso del pechito porcino frente al asado vacuno y coincide, según el sector, con un fuerte crecimiento de las ventas de cortes de cerdo utilizados para preparar milanesas .

De acuerdo con un relevamiento de precios realizado en septiembre por la Federación Porcina Argentina (FPA) , en las carnicerías los cortes vacunos analizados cuestan, en promedio, 128% más que sus equivalentes porcinos .

En los hipermercados , la diferencia promedio relevada es del 95% .

“Es fabuloso”: el buen momento para el negocio de las vacas destapó una ola de inversiones Uno de los casos más claros aparece en un producto tradicional de la mesa argentina.

El asado vacuno promedia, según el reporte, los $23.000 por kilo , mientras que el pechito de cerdo se ubica en $8200 .

De esa manera, con el mismo monto utilizado para adquirir un kilo de asado se pueden comprar casi 2,8 kilos de pechito .

Pero desde la cadena porcina aseguran que el cambio más significativo no se limita a la parrilla .

En los últimos meses comenzó a observarse con mayor fuerza en nalga, bola de lomo y cuadrada, cortes utilizados para milanesas y que compiten directamente con sus equivalentes vacunos.

Vale recordar que, según el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (Ipcva), en agosto último el valor promedio del kilo de asado de tira se ubicó en $17.650, una merma del 0,3% versus el mes anterior.

“ El pechito de cerdo siempre tiene muchísima demanda porque consideramos que ya se instaló como el reemplazo natural del asado vacuno , pero el fenómeno que estamos viendo crecer fuertemente en este tiempo es el aumento en las ventas de todos los cortes de cerdo que se usan para milanesas.

Principalmente la nalga, la bola de lomo y la cuadrada.

Hoy se está llevando muchísimo y encontramos encima esa relación de que podés llevar más de 2 kilos de milanesa de carne de cerdo contra 1 kilo de milanesa de carne vacuna ”, dijo Agustín Seijas, director ejecutivo de la Federación Porcina Argentina , a LA NACION .

En carnicerías, la nalga vacuna promedia $25.000 por kilo , frente a $10.000 para la nalga de cerdo , una brecha del 150% .