Mohn-Pfannkuchen mit Zwetschgenröster: Sieben Zwetschgen und ein Pfannkuchen

Endlich wieder Zwetschgenzeit! Wenn ich nach dem fünften Blech keine Lust mehr auf Pflaumenkuchen habe, backe ich diesen Mohn-Pfannkuchen – außen knusprig, innen herrlich weich und fluffig. Von der Konsistenz erinnert er ein bisschen an Kaiserschmarrn, macht aber deutlich weniger Arbeit, weil der Ofen das meiste übernimmt.

Dazu reiche ich einen würzigen Zwetschgenröster, bei dem die Früchte mit karamellisiertem Zucker, Rotwein, Orange und Gewürzen schön weich und sämig gekocht werden. Falls Kinder mitessen, kann der Wein durch Trauben- oder Sauerkirschsaft ersetzt und der Zuckeranteil entsprechend reduziert werden.