Bäckermeisterin frühstückt jeden Morgen Dinkelseele, Frischkäse, Tomate oder Früchtemüsli mit Joghurt

Ich muss zugeben: Als Bäckerin kommt bei mir nicht immer klassisches Brot auf den Frühstückstisch. Es gibt Tage, an denen ich gerne mal zu einem Früchtemüsli mit Haferflocken, Joghurt und verschiedenen Saaten greife. Meist ist es bei mir aber eine Dinkelseele mit Frischkäse, Tomaten, Ruccola und Käse. Die Dinkelseele toaste ich vorher leicht an, damit ihre Röstaromen besonders gut zur Geltung kommen.

Lea Wagne r ist Bäcker- und Konditormeisterin, Betriebswirtin des Handwerks sowie Deutsche Meisterin und Vizeweltmeisterin des Backhandwerks. Sie ist Teil unseres Expertennetzwerks EXPERTS Circle .

Am längsten satt macht morgens eindeutig Vollkornbrot. Da bei Vollkornprodukten alle Bestandteile des Getreidekorns verarbeitet werden, enthalten sie besonders viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Letztere binden im Magen Flüssigkeit und vergrößern dadurch ihr Volumen. So können sie zu einem längeren Sättigungsgefühl beitragen.

Wichtig beim Einkauf ist jedoch: Ein dunkles Brot mit Körnern ist nicht automatisch ein Vollkornbrot. Deshalb sollten Sie darauf achten, ob es tatsächlich als „Vollkornbrot“ bezeichnet wird. Denn nur dann ist sichergestellt, dass die gesetzliche Vorgabe von mindestens 90 Prozent Vollkorn erfüllt ist.

Trotz der vielen gesundheitlichen Vorteile haben Vollkornprodukte nicht immer den Besten Ruf, gerade bei Kindern. Fünf Tricks, wie Sie selbst Vollkornmuffel für Vollkorn begeistern:

Ein gutes Frühstück darf abwechslungsreich sein. Egal ob es eine herzhaft belegte Dinkelseele, ein fruchtiges Müsli oder ein üppig belegtes Vollkornbrot ist, entscheidend ist, dass es schmeckt, lange sättigt und gut in den eigenen Alltag integriert werden kann.