Tomatenragout: Das Geheimnis der Tomatensoße

Kochkurse zählten bislang nicht zu meinen bevorzugten Freizeitbeschäftigungen.

Einmal stampfte ich auf Bali bei 35 Grad Currypaste, einmal scheiterte ich in Hessen daran, einen Rehrücken korrekt auszulösen.

Aber im dritten Anlauf habe ich doch noch Gefallen daran gefunden, vielleicht lag es nur am Thema: Fulvio Pierangelini, kulinarischer Direktor, hat mir im Hotel The Charles in München gezeigt, wie man ein perfektes Tomatenragout kocht.

Sein Geheimnis ist eigentlich kein Geheimnis, bis auf eine Zutat.

Dazu später mehr.

Die Früchte sollten viel Fruchtfleisch und ein volles Aroma besitzen.