Salbei-Parmesan-Gnocchi: Nie wieder Angst vor Gnocchi haben

Wenn ich mir die Mühe mache, gebackene Kartoffeln zuzubereiten (und mit Mühe meine ich, sie eine Stunde lang in den Ofen zu schieben), gebe ich fast immer ein paar Extra-Kartoffeln dazu, um Gnocchi für eine spätere Mahlzeit zu machen. Der Unterschied zwischen gekauften und selbst gemachten Gnocchi ist gewaltig, vor allem bei den vakuumverpackten, haltbaren Gnocchi, die fest und schwer sein können. Frisch zubereitete Gnocchi aus fluffigen Backkartoffeln sind dagegen luftig-leicht, weich und seidig.

Wenn Sie das einschüchternd finden, kann ich Sie beruhigen: Dieses Rezept verzeiht wirklich eine Menge und ist viel einfacher als die Zubereitung frischer Nudeln. Ich mag die Gnocchi am liebsten ganz schlicht serviert, wie hier mit einer leicht nussigen Salbeibutter und Unmengen an Parmesan. Die einfache Soße bringt die Gnocchi zum Strahlen.