He probado el truco del «remolino» para hacer unos huevos revueltos perfectos y ahora es mi técnica favorita

Aunque los huevos revueltos pueden parecer un plato sencillo, no siempre salen bien.

Si el fuego está demasiado alto, quedan gomosos y secos.

Si está demasiado bajo, la textura es pastosa y poco apetecible.

Encontrar el punto exacto requiere práctica, atención y, sobre todo, una buena técnica.Pero hay un truco con el que siempre puedes conseguir un resultado esponjoso, ligero y sin rastro de textura gomosa.

Se conoce como el truco del «remolino» y consiste en hervir los huevos en agua.

Puede sonar raro, pero lo probé por curiosidad y desde entonces no he vuelto a hacerlos de otra manera. ¿Te atreves a hacerlo tú? Aquí te cuento cuál es la técnica.¿En qué consiste el truco del remolino?La idea es tan simple como llamativa: en lugar de cuajar los huevos en una sartén con grasa , se cocinan en agua hirviendo .

La clave está en hacer un remolino en el agua que envuelve el huevo batido y lo cocina en cuestión de segundos.

El resultado es una textura ligera, aérea y completamente libre de la gomosidad que aparece cuando los huevos se hacen a fuego demasiado alto en la sartén.Este método no necesita aceite, mantequilla ni sartén antiadherente.

Sólo agua, sal y un cazo.Cómo se hace paso a pasoEl proceso es sencillo y no lleva más de cinco minutos desde que se pone el agua al fuego:1.

Pon agua con sal a hervir .

Usa un cazo de tamaño medio, como si fueras a hacer pasta.

La sal ayuda a sazonar los huevos desde el principio.2.

Bate los huevos con energía.

Justo cuando el agua empiece a hervir, casca los huevos en un bol aparte y bátelos con fuerza durante unos treinta segundos.