Ángela Quintas, nutricionista: "Para merendar, un bocadillo es mejor que cualquier tipo de bollería industrial"

Ángela Quintas, con su nuevo libro 'De la Boca a tu salud'. Carlos Ruiz B. K

Ángela Quintas defiende que un bocadillo es mejor opción para merendar que la bollería industrial, especialmente para niños.

Recomienda combinar pan integral con fuentes de proteína como tortilla, atún o queso y evitar embutidos y carnes procesadas de forma habitual.

Las nuevas recomendaciones oficiales priorizan fruta fresca, bocadillos con pan integral y lácteos sin azúcar añadido en los centros educativos.

La nutricionista advierte que una alimentación saludable no debe basarse en prohibiciones estrictas, sino en la rutina y en elegir alimentos menos procesados.

Durante años el bocadillo ha cargado con una fama bastante peor de la que merece . El pan se convirtió en uno de los primeros alimentos que muchas personas intentaban eliminar al buscar una alimentación más saludable , mientras galletas, barritas o pequeños productos de bollería seguían apareciendo con frecuencia a la hora de la merienda.

Ángela Quintas, nutricionista y licenciada en Ciencias Químicas, defiende recuperar una opción mucho más tradicional.

“ El pan es un hidrato de carbono que se puede introducir en el desayuno . Es una buena opción con un jamón rico o con una tortilla”, explicaba en una entrevista en El Debate . Y añadía inmediatamente: “Como merienda para los niños siempre un bocata es una mejor opción que cualquier bollería industrial”.

No es la primera vez que Quintas defiende esta idea. En otra entrevista insistía en que, para los pequeños, “hay que primar el bocata y la fruta y no la bollería industrial”, además de prestar atención a productos aparentemente inocentes que pueden contener cantidades elevadas de azúcares añadidos.

Su planteamiento tampoco consiste en considerar saludable cualquier cosa simplemente porque esté colocada entre dos trozos de pan.

La propia nutricionista propone combinar el hidrato de carbono del pan con una fuente proteica. Puede ser, por ejemplo, tortilla, queso, atún o determinados tipos de jamón. La elección del pan y del relleno es precisamente lo que termina determinando buena parte de la calidad nutricional de esa merienda.

La comparación más útil no es entre “pan bueno” y “pan malo”, sino entre el conjunto de alimentos que se están poniendo sobre la mesa.

Un bollo industrial puede aportar principalmente harina refinada, azúcares y grasas de peor calidad nutricional , mientras un pequeño bocadillo elaborado con pan integral y un relleno sencillo puede proporcionar hidratos de carbono, fibra y proteína.

Las recomendaciones oficiales españolas se están moviendo precisamente hacia ese modelo.