La fábrica de salsa de tomate que ha logrado el éxito mundial trabajando 70 días al año: "pasamos de facturar 14 a 777 millones de euros"

Contaban hace un año nuestros compañeros de DAP que, de entre todas las latas de tomate en conserva que podemos encontrar en el mercado, una destaca sobremanera por su calidad.

De hecho, la marca ha convertido algo tan cotidiano como una lata de tomate en un negocio de 777 millones de euros.

Lo extraordinario es que el corazón de esa maquinaria industrial funciona a pleno rendimiento... apenas 70 días al año.

Una fábrica de apenas dos meses anuales.

Entre julio y septiembre , la planta de Montechiarugolo, cerca de Parma, funciona día y noche siguiendo un calendario que prácticamente no admite errores.

Francesco Mutti, cuarta generación de la familia al frente de la empresa, lo resume al medio BFMTV francés con dos cifras: en unos 70 días hay que realizar el 100% de la transformación del tomate y aproximadamente el 75% de la fabricación de los productos terminados.

La intensidad es tal que Mutti concentra durante la temporada alrededor de tres cuartas partes de su consumo energético anual, convirtiendo unas pocas semanas de verano en el periodo que determina buena parte de los costes y resultados de todo el ejercicio.

En Xataka "Prefiero tirar la cosecha a que nos paguen 80 céntimos": los tomates están por las nubes y a los agricultores no les salen las cuentas De 14 a 777 millones.

La transformación empresarial es todavía más llamativa porque Mutti, fundada en 1899 , no era hace tres décadas el gigante actual.

En 1994 facturaba unos 14 millones de euros , quince años después había alcanzado los 118 millones y en 2025 llegó a 777 millones , un crecimiento de más de 55 veces en poco más de 30 años.

Su gran movimiento fue intentar sacar al tomate en conserva de la categoría de producto genérico y barato para convertirlo en un alimento de marca y mayor valor añadido, apoyándose además en el auge internacional de la gastronomía italiana.

Hoy vende en más de un centenar de mercados, obtiene más del 60% de sus ingresos fuera de Italia y mantiene crecimientos importantes en países como Reino Unido, Alemania, Estados Unidos o Australia.

La paradoja de Mutti.

La estrategia rompe con una de las reglas habituales de la industria alimentaria: utilizar el tamaño para conseguir materias primas cada vez más baratas.