Ferran Adrià: “España es el país que peor comunica del mundo. Nuestra cocina ni siquiera ha tenido nombre”

¿Cómo sabe alguien que ha alcanzado la inmortalidad? En el pasado era obvio: uno daba su nombre a un queso, un instituto o un tramo de circunvalación.

Es signo de los tiempos que, en nuestro presente, la pervivencia pase necesariamente por las pantallas.

Algunas veces sucede al modo de Julio Iglesias : multiplicándote como un meme.

Y otras veces Netflix posa sus ojos sobre ti, decide que tu vida forma parte del canon y te dedica una serie.

Les ocurrió a Isabel II y a Michael Jordan.

Les ocurrió a Luis Miguel y a Ana Bolena.

Y le acaba de ocurrir a Ferran Adrià (L’Hospitalet de Llobregat, 64 años), que este otoño estrena Gènesi y pasa así a formar parte de una cierta cremita de lo humano.

La gesta quizá solo pueda compararse a conseguir una mesa en El Bulli en esos años —2004, 2005— en que había demanda de “dos millones de personas” y hueco para siete mil.

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