Los negocios de comida casera lo tienen claro: «Los guisos de nuestras abuelas están en peligro de extinción»

Las ollas de puchero, los potajes de garbanzos y los guisos que durante generaciones han formado parte de la cocina tradicional parece que no tienen cabida en nuestros hogares.

La falta de tiempo, las jornadas de trabajo y las nuevas formas de convivencia han hecho que preprarar comida en casa sea un hecho aislado.En Sevilla no son pocos los establecimientos especializados en platos tradicionales preparados a diario que dan de comer a un público cada vez más distinto.

Desde trabajadores que necesitan ahorar tiempo, estudiantes que echan de menos la comida de sus padres o personas mayores que viven solas.Detrás de este cambio, sin embargo, aparece una paradoja.

Mientras cocinar un puchero o dedicar varias horas a preparar un potaje no es ya tan habitual, los platos que más demanda tienen siguen siendo precisamente estos.

Así lo explican desde dos establecimientos sevillanos, A Comer Sevilla y Comidas Caseras Pepi , que observan desde sus mostradores cómo están cambiando los hábitos en los sevillanos.Falta tiempo para cocinarFran Lama, responsable de A Comer Sevilla, considera que se nota mucho el cambio de cómo se organizan las familias actualmente.

Antes siempre había un miembro en casa que podía cocinar durante todo el día y dediar tiempo a dejar comida preparada.Ahora, la mayoría de miembros de una familia trabaja y tiene horarios poco compatibles con la conciliación .

Esto, obligatoriamente hace que sea complicado cocinar a diario.

Por eso, los establecimientos de comida preparada ofrecen una alternativa fácil para mantener una alimentación variada con platos caseros y ahorrando el tiempo de la elaboración.

Tanto es así que los días que mayores ventas registran son los lunes .

Según explica Fran, muchas familias aprovechan el fin de semana para descansar o pasar tiempo juntos y llegan al lunes sin haber organizado las comidas de los días siguientes.

Por su parte, Rocío Campos, encargada de la tienda Comidas Caseras Pepi, confirma que muchos clientes aprovechan los lunes para comprar los almuerzos de toda la semana.El puchero, las lentejas y los potajes siguen triunfandoAunque las nuevas generaciones también han cambiado sus gustos, los responsables de ambos negocios coinciden en que los guisos tradicionales siguen siendo una gran demanda.

En A Comer Sevilla, el pisto casero figura entre los platos que no pueden faltar a diario.

También destacan las papas con choco y, cuando llegan los meses más fríos gustan mucho los platos de cuchara , el cocido y el puchero.En Comidas Caseras Pepi sucede algo parecido.

La tortilla de patatas continúa siendo uno de los platos más solicitados, mientras que los guisos también están entre los preferidos.