Descorche, el 'wine bar' para tapear en el centro de Málaga que conquista a las guías

El salchichón malagueño deja su habitual presentación en loncha para convertirse en tartar dentro de un brioche; el chivo se sirve en saam y el mango de la Axarquía termina formando parte de una hamburguesa.

En Descorche , situado en la calle Álamos, la cocina cambia el formato de algunos ingredientes cercanos y los lleva por caminos poco habituales, mientras la bodega mantiene un hilo constante con los vinos de la provincia .La hamburguesa, precisamente, ha dado al restaurante una noticia propia este otoño.

El pasado 15 de septiembre, Álvaro Ávila ganó la primera fase andaluza de Burger Combat con la Descorche Burger , un resultado que le aseguró su plaza en la final nacional de 2027.

El establecimiento cuenta, además, con un Solete de la Guía Repsol , incluido en la selección de Navidad de 2025, y figura en la Guía Macarfi 2026 .

La primera frase que puede leerse en la puerta de su local, « Bébete un Málaga! », resume la importancia que el vino tiene en la casa, donde la visita puede enfocar hacia la carta de comidas o convertirse en una actividad de cata y maridaje.Álvaro Ávila ganó la primera fase andaluza de Burger Combat con la Descorche Burger GURMÉLa carta de Descorche, en MálagaTras una renovación reciente del local en la que también ampliaron su bodega, Descorche ha estrenado una nueva carta firmada por el cocinero Álvaro Ávila , que ha incorporado a la cocina del wine bar platos con guiños a otras gastronomías y apuestas que se salen de lo habitual.La gilda de sardina ahumada, aceituna Gordal y vermú abre la experiencia junto a una alcachofa con yema curada y aceite ahumado, mientras que entre las opciones vegetales figuran la ricotta con tomates de la zona y lechuga aliñá y la berenjena japonesa asada con miso de mandarina.En la Descorche Burger , la carne de vaca se acompaña de berenjena ahumada, cebolla caramelizada, mayonesa de kimchee y mango de la Axarquía.

Los sabores del mar llegan con las gambas crujientes al pil-pil y la lubina con soja y cítricos; para la carne, Ávila incluye carrillada con patatas paja y piparras y entrecot con salsa gaucha ahumada.La carta de Descorche, en Málaga GURMÉEl apartado dulce también reserva un guiño a Málaga, con el tiramisú de torta de algarrobo y vino de la provincia; por su parte, la tarta de queso con frutos rojos y el brownie con helado de vainilla completan la carta de postres.Catas, degustaciones y menús maridadosEn Descorche, el vino se puede descubrir copa a copa, con recorridos guiados por diferentes zonas y variedades.