El consumo de gazpacho y salmorejo preparados resurge un 15% y da alas a las nuevas inversiones en el negocio

El consumo de gazpacho y salmorejo preparados vuelve a estar en auge tras dos años de caídas .

En los últimos doce meses ha aumentado un 15,2% en toda España alentado por una reducción de precios y también por los hábitos de consumo, cada vez más proclives a la compra de platos preparados.

Ese cambio de tendencia, que ha sorprendido por lo brusco del ascenso, da unas inesperadas alas a las apuestas millonarias emprendidas en este segmento en Andalucía.La más destacada de ellas es la inversión de entre 20 y 25 millones de euros que acometerá Salsas Salteras , fabricante de marcas tan conocidas como García Millán en una nueva factoría en La Rinconada (Sevilla).

Las instalaciones se situarán en una finca de 30 hectáreas cercana al norte de la A-4, entre Sevilla Styles Outlet y el aeropuerto, donde ocupará aproximadamente una hectárea y generará 50 puestos de trabajo fijos.

El resto del terreno se dedicará al cultivo de materias primas, básicamente hortalizas y olivos, y a actividades de I+D+i.Es una propuesta que, a tenor del paisaje que esbozan los últimos datos del Ministerio de Agricultura sobre consumo, parece destinada a aprovechar la nueva ola de los gazpachos y salmorejos preparados.

Hay una tendencia de crecimiento constante de la demanda de platos preparados en los hogares, hábito marcado por la falta de tiempo para cocinar y la búsqueda de soluciones prácticas y cómodas.

Especialmente en gazpachos y salmorejos preparados, una tendencia que contrasta con los hábitos relacionados con otros platos típicos de la gastronomía española.

Porque si el 85% de las veces que se consume paella en el hogar es de elaboración casera, o el 71% de la tortilla española, en el caso de los gazpachos y salmorejos se invierten los términos y los comprados ya preparados representan el 76% de las ocasiones de consumo.Sobre todo en verano.

Si cada español consume una media de 1,81 litros de gazpacho o salmorejo preparados, casi las dos terceras partes, 1,16 litros, se concentra entre los meses de junio y septiembre.