David Céspedes, experto en longevidad: «Pensamos que comemos mejor que nunca porque nos hemos quitado la leche o el pan, pero pesamos más que en los años 70»

David Céspedes, médico especialista en Medicina Preventiva y Salud Pública, es uno de los principales rostros en internet en lo que se refiere a intentar alcanzar una mejor longevidad.

No consiste en vivir más años, sino en llegar a edades avanzadas con fuerza , autonomía...Por eso, su figura es muchas veces utilizada para charlas o conferencias ante personas que quizá tienen una idea equivocada sobre alimentación o rutinas.

Su vocación divulgadora le llevó a participar en el programa 'Aprendemos Juntos' de BBVA, donde explicó, entre otras cuestiones, por qué adelgazar no depende exclusivamente de comer menos.Según su explicación, el metabolismo basal, el descanso, el movimiento cotidiano, el estrés y las hormonas también influyen en la pérdida de peso .

De hecho, Céspedes quiso dejar claro durante el foro que es posible que conozcamos casos de personas que comen mucho pero no engordan.No existe una fórmula igual para todos .

Cada persona tiene una vida, unos horarios, una forma de moverse y una relación distinta con la comida.

Por eso, comparar dietas o copiar hábitos ajenos no siempre da el resultado esperado.La leche y el panEl doctor Céspedes advierte de que muchas ideas sobre alimentación se han convertido en modas. «Pensamos que comemos mejor que nunca porque nos hemos quitado la leche o el pan, pero pesamos más que en los años 70», deja claro.Céspedes recuerda que a finales de los años 70 y principios de los 80 se empezó a demonizar a las grasas por el aumento de peso en la sociedad.

Como respuesta, la industria sacó productos light , pero el resultado no fue una población más sana, sino «la aparición de una gran cohorte de personas que terminaron siendo obesas comiendo productos bajos en calorías».El siguiente ingrediente en ser perseguido fue el azúcar, lo que dio paso a una oleada de productos cero .

Sin embargo, las cifras de sobrepeso no bajaron, sino que siguieron subiendo a costa de estos alimentos.Hoy en día, el gran salvador , como comenta Céspedes, parece ser la proteína , que ocupa un lugar central en muchos mensajes sobre nutrición. «Actualmente tenemos el gran salvador, la proteína.

Es maravillosa porque la proteína no engorda ».

Sin embargo, el médico insiste en que ningún nutriente, por sí solo, arregla una alimentación desordenada.«Ya no somos culpables, pero sigue aumentando el peso»Según el médico, siempre vamos buscando lo que el ser humano necesita: «un chivo expiatorio». «Lo tuvimos con las grasas, lo hemos tenido con el azúcar y ahora tenemos un salvador que es la proteína.

Ya no somos culpables, pero sigue aumentando el peso», señala.Así, Céspedes recuerda que en los años 70 se consumían más de 130 kilos de pan por persona al año, frente a unos 30 actuales.