Así es Kaito Hand Roll Bar, la nueva apertura que llega a Marbella

Tras el éxito del concepto en Madrid –donde ya cuenta con dos locales–, Kaito Hand Roll Bar aterriza ahora en Marbella (Avenida Fontanilla, 6) con un espacio con capacidad para 60 comensales que mantiene la esencia de los tradicionales hand roll bars de Tokio : una experiencia informal, cercana y centrada en la barra, donde cada pieza se prepara al momento frente al comensal .

Kaito propone una forma diferente de disfrutar la cocina japonesa, en la que el producto, la técnica y la interacción directa con el maestro son parte fundamental de la experiencia.

Al frente de la barra se encuentra el maestro Koichi , llegado desde Tokio, encargado de elaborar cada hand roll siguiendo técnicas japonesas y trabajando el producto al momento.

La propuesta pone así el foco en la frescura, la precisión y el contacto directo entre cocina y comensal.Durante el servicio tiene lugar además el « Shake Itadakimasu », un ritual japonés de agradecimiento que pone en valor el origen de los alimentos y el trabajo que existe detrás de cada elaboración.

El maestro Koichi, experto en esta técnica japonesa GURMÉComo los auténticos hand roll bars de TokioLos hand rolls, elaborados al momento, están disponibles tanto individualmente como en diferentes combinaciones.

La carta ofrece cuatro menús de 3, 4, 5 y 6 piezas , pensados para descubrir diferentes elaboraciones de la casa.

Entre los clásicos destacan el salmón , preparado con shichimi togarashi y aguacate; el atún , con aguacate y mayonesa spicy; el toro , acompañado de crujientes de tempura y cebolleta; o el ebi furai , con langostinos, surimi, mayonesa de chili-garlic y salsa de anguila.

La carta ofrece también propuestas como el pargo con ají amarillo y aguacate; el anguila con pepino y salsa de anguila; o el ika , con chicharrón de calamar y alioli cítrico con tinta de calamar.

Entre las elaboraciones más especiales se encuentran el Kaito Especial , con vieiras, pepino, cebolleta y salsa de jalapeño; el Wagyu , con wagyu premium, cebolleta y salsa de anguila; el Foie , acompañado de salsa de anguila y manzana caramelizada; o el Soft Shell Crab , con mayonesa de chili-garlic y surimi.La carta ofrece cuatro menús de 3, 4, 5 y 6 piezas GURMÉLa experiencia se amplía con una selección de sashimis y nigiris , donde encontramos referencias como Salmón, Hamachi, Toro, Atún, Pargo, Pez Mantequilla y Wagyu.