El arroz que nace de una cápsula de café

A primera hora de la mañana, cuando el sol comienza a levantar la bruma sobre los arrozales del Delta del Ebro, el paisaje parece extenderse sin límites.

El agua ocupa las parcelas y refleja un cielo que apenas encuentra obstáculos hasta el horizonte, mientras los canales atraviesan los campos y las aves se desplazan entre las zonas húmedas.

Más allá aparece el Mediterráneo, el mismo mar que durante siglos ha marcado el límite de una tierra construida por los sedimentos del río y que ahora, poco a poco, comienza a ganar terreno.Desde aquí resulta difícil imaginar que una parte de lo que sucede en estos campos puede haber comenzado a cientos de kilómetros de distancia, en una cocina cualquiera, cuando alguien prepara un café y después deposita una cápsula usada en el circuito de reciclaje.

El aluminio se separa para poder recuperar su valor, mientras los posos siguen otro camino hasta convertirse en compost que posteriormente se utiliza en los arrozales de la Cámara Arrocera del Montsià.

Es el principio sobre el que Nespresso construyó hace quince años 'Arroz Solidario', un proyecto que conecta el reciclaje de sus cápsulas con el cultivo de arroz en el Delta y que, después de la cosecha, lleva ese alimento hasta los Bancos de Alimentos.Un paisaje que pierde terrenoPara entender el significado de este recorrido hay que mirar primero al territorio que lo recibe.

El Delta del Ebro es uno de los humedales más importantes del Mediterráneo occidental y un espacio esencial para numerosas especies, pero también un lugar cuyo futuro está condicionado por un equilibrio cada vez más frágil entre el río, el mar y la actividad humana.

La regresión de la costa hace que el Delta pierda superficie, la subsidencia provoca el hundimiento progresivo del terreno y la salinización amenaza las condiciones de unos suelos sobre los que se desarrolla buena parte de la agricultura local.«El Delta del Ebro se encuentra en un momento crítico, amenazado por la regresión y la inundación», explica Rafa Sánchez, doctor en Hidrología y Ecología y director técnico de la Mesa del Consenso del Delta del Ebro.

Aun así, considera que todavía existen posibilidades de actuar: «Existe solución para revertir esta situación, pero es necesario actuar con urgencia».El arroz forma parte de la historia reciente del territorio y los campos cultivados constituyen una pieza más del mosaico de ambientes que caracteriza el humedal.

La cuestión es cómo mantener esa actividad en un paisaje que está cambiando y conseguir que agricultura y conservación puedan avanzar juntas. «Proyectos como 'Arroz Solidario' demuestran que es posible intervenir de manera positiva en el territorio.