El chef José Andrés: «La mili tiene mala fama, pero a mí me enseñó el valor de hacer algo por los demás. En España tendría que haber un servicio obligatorio para los jóvenes»

Hace ya tiempo que José Andrés se consolidó como uno de los chefs más reconocidos a nivel internacional, con todo tipo de negocios de restauración en Estados Unidos y en su España natal .

Sin embargo, su fama va mucho más allá de los fogones, pues su labor al frente de su propia ONG, World Central Kitchen , le ha convertido en uno de los grandes referentes en lo que a ayuda humanitaria se refiere, colaborando en desastres naturales y conflictos bélicos.Durante toda su trayectoria, el cocinero español, natural de Mieres (Asturias) y criado en Santa Coloma de Cervelló, siempre ha demostrado su ayuda a las comunidades más vulnerables, lo que le valió para ser condecorado en 2021 como premio Princesa de Asturias de la Concordia 2021 .

Desde entonces, lo hemos visto ayudando en algunos de los momentos más complicados de los últimos años, como la dana que arrasó Valencia a finales de 2024 o la guerra en Ucrania.En este carácter tienen mucho que ver sus experiencias pasadas y la manera en la que se desarrolló su juventud , en una familia de origen humilde . «La nevera de mi casa, como la de muchas otras familias, llegaba bastante vacía al día 30 », contó hace unos años en una entrevista para Vanity Fair al ser preguntado por el origen de este «impulso de arremangarse».Otro de los momentos que también marcó esta fuerte vocación social hacia los demás fue, sin duda alguna, su paso por el servicio militar español.

Hace ya casi 40 años que José Andrés se enroló en la Armada española , donde ejerció como ayudante de cocina a bordo del buque escuela Juan Sebastián Elcano antes de darse a conocer en el mundo de la gastronomía.

El chef José Andrés, claro sobre por qué debería volver «la mili» a EspañaAquel tiempo en la Armada española no solo afectó en su formación como profesional, sino también en su forma de entender la vida.

Es por ello que recuerda aquella experiencia como algo necesario en su vida para llegar hasta donde está ahora, algo de lo que ha presumido en varias entrevistas a lo largo de estos últimos años. « Yo soy quien soy gracias al servicio militar .

A mí el servicio militar me enseñó el respeto por mi país, por el prójimo, a trabajar en equipo, conocí muchísima gente de diferentes niveles sociales compartiendo la misma misión...», reconoció en el año 2021 en una entrevista para Esquire.José Andrés no solo considera que su paso por las cocinas de la marina le sirvió para «abrirse al mundo». «Ese año y medio me marcó mucho.

Yo volvería a crear el servicio militar y en paralelo otro social .