Recorrer Toledo sin salir de La Vega: 28 tapas para saborear la provincia

Recorrer la provincia de Toledo sin salir del parque de La Vega.

Ese es el viaje que propone Sabor Toledo del 24 al 27 de septiembre a través de su gastronomía, pero también de su música, sus tradiciones y su cultura. «Queremos que quien entre en La Vega pueda, de alguna manera, recorrer Toledo sin salir del parque», resume la presidenta de la Diputación, Concepción Cedillo, sobre la primera edición de este festival, impulsado por la Diputación de Toledo y la Federación Empresarial Toledana (Fedeto), con el apoyo de la Cámara de Comercio de Toledo y la Asociación de Hostelería, que tendrá en una carta de 28 tapas uno de sus principales reclamos.La propuesta gastronómica estará repartida entre 11 establecimientos y cuatro grandes ámbitos territoriales.

La Mancha Toledana contará con 12 tapas; La Sagra, con diez; Tierras de Talavera, con tres; y Toledo y Montes de Toledo, con otras tres.

Los precios se moverán en tres únicas franjas: 2,50, 4 y 5,50 euros.La caza, el queso manchego, el azafrán, el pistacho o las carcamusas aparecerán en una carta que combina recetas reconocibles con elaboraciones más contemporáneas .

Entre las opciones de 2,50 euros estará un profiterol de perdiz escabechada con berenjena asada y jugo de perdiz a la toledana, elaborado por Granero, de Quintanar de la Orden, mientras La Zafra, de Mora, servirá por ese mismo precio una bomba de carcamusas toledanas con toques asiáticos.Por cuatro euros se podrá probar, entre otras propuestas, el ajo verde de pistacho con tomate en conserva encurtido y anchoa de Jardines de Palacio, de Villacañas.

En el tramo de 5,50 euros figuran el taco de ciervo de los Montes de Toledo con emulsión de ajo, cebolla crujiente y tuétano de Zinco Zentido, de Talavera de la Reina, o la ensaladilla manchega de codorniz escabechada de La Fábrica de Harinas, de Toledo.

Para quienes prefieran terminar con un dulce, Alfileritos 24 ofrecerá por 2,50 euros una torrija caramelizada con sopa de almendras y violetas.2.000 escolares Cerca de 2.000 escolares participarán en Sabor Toledo Escolar los días 24 y 25 de septiembreEse recorrido culinario responde a la filosofía con la que la Diputación quiere construir el festival.

Cedillo sostiene que probar un producto puede convertirse también en una manera de conocer el lugar del que procede. «Que alguien llegue a La Vega, pruebe algo que no conocía y, a partir de ahí, quiera saber de dónde viene», plantea.

La intención es que descubra un queso y quiera visitar la quesería , pruebe un vino y se interese por la bodega o conozca un aceite y quiera acercarse al municipio donde se produce. «En definitiva: que un sabor despierte la curiosidad por un territorio».El presidente de Fedeto, Javier de Antonio Arribas, incide también en esa conexión entre producto y territorio.