'Sabor Toledo', una cita con la gastronomía provincial que ha llegado para quedarse

Toledo como puerta de la provincia y madrina de cuantos producen y crean materia prima y gastronomía ligada a sus campos y a sus huertas.

La Feria Gastronómica 'Sabor Toledo' nace con esa premisa y con carácter bienal, tal y como ha anunciado este jueves durante la inauguración Concepción Cedillo, presidenta de la Diputación Provincial, institución matriz de esta cita que reúne el fin de semana en la capital regional a bodegas, almazaras, queserías, obradores y restaurantes para mostrar lo mejor de la provincia.Esta primera jornada ha contado con cientos de escolares que han tenido la oportunidad de acercarse a la raíz de cada ingrediente y de cada plato que hacen única a la cocina toledana , porque 'Sabor Toledo' es «una muestra de lo mejor de nuestra gastronomía que nace con la convicción de que tenemos mucho que enseñar», ha comentado la presidenta de la institución provincial.El acto de inauguración, con la presentadora Gloria Santoro como maestra de ceremonias, ha servido, además, para demostrar que cuando las administraciones reman al unísono proyectos de tal envergadura, como esta feria, son posible.

La Diputación ha contado con el respaldo del Ayuntamiento de la capital, además de con el apoyo de la Federación Empresarial Toledana (Fedeto) y la Cámara de Comercio de Toledo.Una cita que es también un homenaje a quienes han preservado el patrimonio inmaterial que pasa de generación en generación entre brasas y pucheros, porque ese conocimientos se transmite y se hereda. «Esta feria es un lugar al que venir a descubrir productos e historias, también un momento para acercarnos a los pueblos de nuestra provincia», ha señalado Cedillo, convencida de que hacer uso de lo culinario como puerta de entrada a la provincia «es la mejor oportunidad para nuestras empresas, para estar al lado de quienes crean empleo».«Esta feria es la mejor oportunidad para nuestras empresas, para estar al lado de quienes crean empleo» Concepción Cedillo Presidenta de la DiputaciónPor su parte, al alcalde, Carlos Velázquez, ha recordado que hace 45 años la Feria de Artesanía de Castilla-La Mancha (Farcama) abría sus puertas a escasos metros del parque de La Vega, en el antiguo Hospital Tavera, «y hoy comienza otra historia de éxito, como es 'Sabor Toledo'», ha dicho, para añadir que durante estos días toledanos y visitantes disfrutarán de una de las ferias gastronómicas «que se convertirá en una de las más importantes de España y que aspira a ser una de las mejores del mundo».Para ello, el responsable municipal ha explicado que desde el Consistorio no han cesado en el empeño de posicionar a la ciudad de Toledo como referente.