Taj Mahal, el restaurante que lleva 18 años acercando la cocina india y pakistaní a los hogares cordobeses

Desde 2008 , Taj Mahal mantiene en Vistalegre una propuesta centrada en la cocina india y pakistaní.

El restaurante, situado en la calle Escritor Azorín, ofrece en su carta currys, carnes marinadas, biryanis, arroces basmati y una amplia variedad de panes naan preparados en su horno de barro.La historia del establecimiento está ligada a la familia Raja.

Hamza Raja, nacido en Pakistán en 1997, llegó a Córdoba en 2008 , cuando su padre, Iqbal, puso en marcha el restaurante animado por un tío que ya se encontraba en España.

Desde entonces, ambos han asumido diferentes funciones en el negocio.

Hamza se ocupa principalmente de la sala, mientras que su padre trabaja en la cocina.Iqbal cuenta con décadas de experiencia entre fogones y, según explicaba su hijo en una entrevista concedida a GURMÉ Córdoba , esa experiencia es precisamente una de las claves del restaurante. «Mi padre, el que sabe de cocina y está sacando muy buenos platos.

Y ése es el secreto, al fin y al cabo», señalaba Hamza.Una carta de currys, carnes y especiasLa carta parte de productos habituales de la cocina india y pakistaní, con especial protagonismo para el pollo y el cordero .

Entre las propuestas aparecen el pollo al curry, el pollo tikka masala, el butter chicken, el pollo korma, el jalfrezi o el vindaloo, además de diferentes elaboraciones de cordero como el Rogan Josh, el Madras, el Korma o el Tikka Masala.El restaurante trabaja con una amplia variedad de especias.

Entre las mencionadas por Hamza se encuentran la canela, el comino y diferentes tipos de pimienta.

El nivel de picante también puede adaptarse en buena parte de los platos , una posibilidad especialmente relevante para quienes prefieren una cocina más suave.El pollo tikka masala es uno de los platos que permite entender parte de la elaboración de la casa.

El pollo se marina durante 24 horas antes de pasar por el horno y servirse con tomate , cebolla, pimientos y una salsa preparada con especias y otros vegetales.La carta también incorpora propuestas para quienes prefieren prescindir de la carne .

Mutter paneer, chana masala, sag paneer, aloo gobi, dall tarka o diferentes preparaciones de verduras forman parte del apartado vegetariano.Biryanis y arroces para acompañarEl arroz ocupa otro de los capítulos importantes de la propuesta.

El restaurante ofrece desde un sencillo basmati hasta arroz pulao con hierbas, arroz con champiñones y el denominado arroz Taj Mahal, preparado con fruta.A ellos se suman los biryanis, disponibles con pollo, cordero, pescado, gambas o verduras.