Amil López, nutricionista: «Estamos sobrealimentados de consejos y desnutridos de sentido común»

El cuidado de la alimentación vive una paradoja: nunca ha habido tanta información disponible y, sin embargo, cada vez más personas llegan a consulta confundidas, después de haber eliminado alimentos por su cuenta, probado varias dietas o comprado suplementos sin sentirse mejor.

Es una de las tendencias que observa la nutricionista viguesa Amil López, impulsora de Dieta Coherente —@dietacoherente en redes—. «Antes hacíamos más consultas sobre sobrepeso», explica, pero las preocupaciones han cambiado.

Hoy aparecen con frecuencia dudas por problemas de inflamación abdominal, molestias digestivas, ansiedad por la comida o cambios hormonales.

A su juicio, detrás de muchos casos está una creciente «cultura de restringir alimentos» acompañada de culpa y miedo a comer.Frente a las soluciones rápidas, López reivindica hábitos que puedan mantenerse.

Su propuesta de Dieta Coherente se apoya en una alimentación variada, verduras, frutas y legumbres, proteínas de calidad y grasas saludables como el aceite de oliva, los frutos secos o el aguacate.

A ello suma descanso, control del estrés y ejercicio, tanto cardiovascular como de fuerza. «De nada te sirve hacer ahora el pino y mantener la respiración cuando sabes que eso no lo puedes mantener de forma constante», resume.

Las modas, añade, generan frustración cuando el peso vuelve o la persona deja de encontrarse bien.Una de esas estrategias que ha ganado popularidad es el ayuno intermitente.

López no lo descarta, pero rebaja las expectativas. «Puede ser una herramienta útil para ciertas personas, pero no es mágico», sostiene.

Según explica, a nivel de pérdida de peso sus resultados pueden ser similares a otras estrategias de restricción energética y parte de su efecto inicial puede venir de que la persona pone más atención en lo que come y reduce el picoteo.

El problema, advierte, es que no todo el mundo responde igual y que, en perfiles con tendencia a trastornos de la conducta alimentaria, una pauta muy restrictiva puede resultar contraproducente e incluso limitar la vida social.La nutricionista detecta también un miedo creciente a determinados alimentos.

Habla incluso de «hidratofobia» para referirse a la demonización de los hidratos de carbono, con el pan, la pasta, el arroz o la patata convertidos muchas veces en enemigos. «El cuerpo no es una máquina exacta.

No adelgazamos por mirar el reloj, sino por unos hábitos sanos sostenidos en el tiempo», defiende.

Para López, quitar presión y remordimientos alrededor de la comida forma parte igualmente de mejorar la relación con la alimentación.La vía rápida Otro de los grandes cambios es la popularización de fármacos como Ozempic, Wegovy o Mounjaro, concebidos para tratar problemas como la diabetes pero empleados recientemente también para perder peso.