«La gente dice que le duele un codo y no viene a trabajar. Antes querían trabajar más horas para ganar más dinero»

A Luis Sánchez García, dueño de Las Teresas, uno de los bares más antiguos de Sevilla, le cuesta encontrar personal, a pesar de que puede presumir de contar con una plantilla estable y de haber jubilado no hace mucho a un camarero que estuvo más de 50 años trabajando en su establecimiento. «Viene mucho por aquí y para nosotros es parte de nuestra familia», dice. -Los hosteleros se quejan de que no encuentran camareros y de que a veces tienen que cerrar bares o fines de semana por falta de personal para cubrir los descansos. ¿Le ha pasado a usted también?-Cuesta mucho encontrar un profesional.

Hay mucha gente que no tiene experiencia.

Pides una copa de vino de Jerez y te ponen una copa de tinto y eso se nota.

Pero bueno, si quieres, se aprende.

Yo creo que hay una crisis de personal, en general.

Eso de conciliar o de que hay que trabajar para comer y no vivir para trabajar, es muy bonito, pero después se vuelve en contra.

Cada vez hay menos gente trabajando para cotizar por gente que no trabaja.

Yo creo que las autoridades se lo tenían que hacer mirar.-¿Esto pasaba antes?-No, es algo nuevo.

Yo me he llevado mucho tiempo en la construcción y llevo más de 25 años en la hostelería.

Yo creo que los trabajadores -y yo me siento trabajador- nunca hemos pedido trabajar menos, siempre hemos pedido ganar más.

A mí en la construcción el yesero me decía «usted me va a pagar tanto el metro y yo voy a hacer muchos metros, porque yo lo que quiero es ganar más».

Ahora hay que conciliar y los turnos no pueden ser partidos pero es que hay actividades en que tienen que ser corridos.

Hay muchísimas cosas que nos hemos dado que dificultan mucho nuestro trabajo.

Pero no es sólo la hostelería, tú hablas con los comerciantes de tejido y te dicen que no encuentran a nadie.