Almáchar prepara más de 4.000 litros de ajoblanco gratis para su gran fiesta gastronómica

En la Axarquía malagueña hay una localidad que, cuando llega el final del verano, tiene una cita marcada con uno de sus platos más ligados a la cocina tradicional.

Almáchar celebra su Fiesta del Ajoblanco , una jornada que convierte esta sopa fría elaborada con almendras en el centro de una celebración en la que también tienen cabida otros productos de la tierra.El ajoblanco forma parte de la identidad gastronómica de este municipio desde mucho antes de que la fiesta alcanzara sus actuales dimensiones.

Su presencia en las mesas de la zona está vinculada a una cocina de campo construida alrededor de ingredientes sencillos, entre ellos la almendra, el ajo, el pan y el aceite de oliva, a los que se suman el agua, el vinagre y la sal.

La preparación se sirve fría y tradicionalmente puede acompañarse con uvas .La celebración de este año tendrá lugar el sábado 5 de septiembre y mantiene esa relación entre cocina y territorio.

Durante la jornada, las degustaciones permitirán acercarse también a otros sabores asociados a Almáchar y a la cultura de la uva moscatel , mientras distintas actividades explicarán el vínculo entre la gastronomía local, las costumbres y el paisaje agrícola de la zona.La celebración de este año tendrá lugar el sábado 5 de septiembre ANDALUCIAMIAUna tradición que nace como reivindicaciónEl origen de la fiesta se encuentra en 1968 , cuando varios vecinos de Almáchar idearon una celebración con la intención de atraer hasta el municipio a representantes políticos y hacer visible un problema que condicionaba entonces la vida de la localidad: las dificultades de comunicación con Málaga .

La reivindicación de una carretera terminó dando lugar a una cita que, con los años, quedó vinculada a la gastronomía del pueblo.La Fiesta del Ajoblanco está además declarada de Interés Turístico Nacional de Andalucía y tiene la consideración de Singularidad Turística , dos reconocimientos que explican el peso que ha adquirido dentro del calendario de la Axarquía.La preparación se sirve fría y tradicionalmente puede acompañarse con uvas GURMÉLa uva moscatel, también en la mesaLa relación de Almáchar con la gastronomía no termina en el ajoblanco.

La uva moscatel tiene un peso fundamental en la agricultura local y forma parte de un sistema agrícola reconocido por la FAO como Sistema Importante del Patrimonio Agrícola Mundial .

En el municipio se mantienen centenares de hectáreas dedicadas a este cultivo, destinado tanto a consumo en fresco como a la elaboración de pasas y vinos.Esa variedad de usos estará muy presente durante la jornada.

A las degustaciones de la sopa fría se sumarán el vino «Dama de la Viña» , la masa de ajoblanco y las pasas , con distintos puntos repartidos por el municipio.