Jordi Cruz, chef: «Mucha gente comete un error al cocinar ensalada de pasta. Cuando se pone el agua a hervir, no se debe echar nunca la sal»

En verano apetecen comidas frescas, ligeras y fáciles de preparar , pensadas para combatir el calor y disfrutar de ingredientes de temporada .

En España algunas de las recetas más típicas que cumplen esos requisitos son el gazpacho andaluz, el salmorejo cordobés, la ensaladilla rusa, el ajoblanco y las ensaladas de todo tipo.

Auqnue algo menos frescos, también destacan platos las sardinas a la barbacoa, los espetos malagueños o la tortilla de patatas, combinaciones sencillas y que apetece comer en casi cualquier situación.

Entre todas ellas, una de las opciones que desaca por su gran versatilidad, además de ser fresca, es la ensalada de pasta .

Esta puede prepararse con macarrones, espirales o lacitos, por ejemplo, y mezclarse con los ingredientes que más nos gusten.

Habitualmente se usa atún, huevo cocido, tomate, maíz, aceitunas, queso, pollo o verduras.

Además, admite distintos aliños, como aceite de oliva y vinagre, mayonesa, salsa de yogur o pesto, entre otros.

Otra de sus bondades es que se suele servir fría y preparar con antelación, por lo que resulta ideal para tomar en casa pero también para llevar a la playa, al campo o a un pícnic.A pesar de que para muchos parezca un plato sencillo y con poca complicación, hacer la mejor versión de una ensalada de pasta puede implicar conocer algunos trucos o condiciones que hagan que tanto el proceso sea más sencillo como que el resultado sea lo más rico y con la mejor textura posible , además de ahorrar un poco a la hora de cocinar.

Jordi Cruz comparte un consejo clave para una ensalada de pasta perfectaEsto es lo que explicó el chef Jordi Cruz cuando compartió en sus redes sociales la receta de ensalada de pasta de su madre, que él mismo reinterpretó con sus técnicas haciendo seis tipos de ensalada de pasta que compartió con todos sus seguidores.

Más allá de explicar cómo tratar cada tipo de pasta y de dar la receta para cada variedad de ensalada con este alimento, el chef con cinco estrellas Michelin, Cruz revela varias cosas a tener en cuenta a la hora de poner a cocer la pasta , sea la que sea.«Una cosa muy importante, que muchos cometéis el error y que, digamos, tenemos que ser ecológicos.

Cuando pongo el agua a hervir, no pongáis nunca la sal », comenzaba indicando. «Es importante porque la sal lo que hace, esto es ciencia, no tiene secreto, es que tarde mucho más en hervir.

Por lo tanto, echaríamos la sal cuando hierve el agua y a ser posible sal gruesa que se diluya con más tiempo».

Si el agua tarda más en hervir, además de gastar más energía en la vitro o cocina de gas, podemos confundir los tiempos de cocción y terminar cocinando de más la pasta, lo que arruinaría la ensalada.