"On n'est plus dans une pâle copie" des grandes marques: plébiscitées par les consommateurs pendant la crise inflationniste, les marques de distributeurs profitent de leur succès pour monter en gamme

Plébiscitées pour leurs prix pendant la crise inflationniste, les marques de distributeur (MDD) veulent maintenant fidéliser les consommateurs par l'innovation et des recettes plus saines. Glace Intermarché, skyr Carrefour, cake marbré Biocoop... Grande distribution et enseignes spécialisées peaufinent leurs marques propres , plébiscitées en période d'inflation, misant sur l'innovation et des recettes plus saines pour se différencier et fidéliser les consommateurs.

"Pois chiche, haricots noirs et blancs, petit épeautre, avoine, graines de courge, potimarron, carottes.... Voilà une partie des produits avec lesquels on a travaillé", liste la cheffe Émilie Robin lors d'une visite de son laboratoire du centre culinaire de Rennes.

Dans son "antre" peuplé d'ustensiles de cuisine, cette spécialiste en industrie agroalimentaire, sollicitée par Biocoop, a élaboré pendant plusieurs mois deux prototypes de plats végétariens qui garniront, début 2027, les rayons du leader des magasins bio. Le tout avec des produits français ("avec une petite souplesse sur les épices" comme le poivre noir de Madagascar), issus si possible du commerce équitable, sans marqueurs d'ultra-transformation (arômes, émulsifiants, conservateurs)...

Pourquoi la France a-t-elle une inflation bien moins élevée que ses voisins de la zone euro ? 2:05 La marque de Biocoop, lancée en 2020, se veut un "concentré de nos engagements", loin du cliché des "bouffeurs des graines", résume à l'AFP Ronan Lafrogne, directeur qualité et RSE de la coopérative. En témoigne le cake marbré sans ingrédient ultra-transformés (selon les critères de l'agence d'expertise alimentaire Goûm), attendu en septembre, conçu par un laboratoire nantais et fabriqué par une PME haute-savoyarde, après "20 versions" testées.

Si Biocoop est connu pour son militantisme, les grandes enseignes alimentaires, régulièrement pointées du doigt par les associations, s'emploient aussi à innover et améliorer leurs marques de distributeurs (MDD), en vogue depuis l'inflation liée à la guerre en Ukraine.