Un client estime qu’il manque 10 g à son pain : la plainte a coûté 15 000 € à ce boulanger

Il y a des règles qui sont tout simplement absurdes. Si vous pensez, par exemple, que dix grammes de pain en plus ou en moins n’ont pas d’importance, vous vous trompez. Ce qui correspond à environ une demi-tranche de pain a coûté cher à Matthias Breitner. Ce boulanger de Pfaffenhofen an der Ilm, une petite ville de 30 000 habitants située dans le sud de l’Allemagne, où on pèse les pains avec précision, a dû payer 15 000 € pour… dix grammes.

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Rouge, rose, vert… Avec ses maisons colorées, sa rivière et sa tour blanche, cette ville a tout d’un décor bavarois typique. Rien d’étonnant puisque Pfaffenhofen se trouve à 50 kilomètres au nord de Munich, capitale de la Bavière.

La boulangerie de Matthias Breitner, elle, est située à deux pas de la tour blanche, de l’autre côté de la rivière. Ces derniers mois, les clients ont été surpris de constater que le prix du demi-pain avait augmenté. « Aujourd’hui, on le vend au gramme près. Avant, une moitié coûtait 2,40 €, soit environ 490 à 510 grammes », explique le boulanger auprès du quotidien local Süddeutsche Zeitung (SZ) . Le quotidien local Merkur précise d’ailleurs que couper le pain en deux est une pratique que la boulangerie appliquait depuis des décennies.

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Si Matthias Breitner a changé sa manière de faire, ce n’est pas de son plein gré. En septembre 2025, un client lui avait acheté un demi-pain et était revenu peu après. « Il était furieux : il lui manquait dix grammes, se souvient le boulanger, cité par la SZ . Je ne l’ai pas pris tout à fait au sérieux et je lui ai répondu laconiquement : “Oui, parfois on gagne, parfois on perd, la prochaine fois, ce sera sûrement 20 grammes de plus”. » Mais le client n’a pas trouvé cette réponse très amusante. Il a quitté le magasin en colère, en annonçant qu’il y aurait des conséquences.

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Comme en France, il y a, en Allemagne, quelques invités qui sont rarement accueillis à bras ouverts. Pour les commerçants, il existe notamment une administration dont l’arrivée est loin de faire naître des sourires : le service de métrologie légale. Le fameux « Eichamt » est chargé de contrôler les instruments de mesure et de vérifier que les produits vendus au poids ou à la mesure respectent les quantités indiquées. La pinte de bière, par exemple, doit contenir 50 cL.

Alerté, le service de métrologie légale allemand frappe donc à la porte de Matthias Breitner, quelques semaines après l’incident. À partir de là, le boulanger s’est vu interdire de vendre des demi-pains, tant qu’il ne se procurait pas une balance étalonnée, retrace le Merkur .

« L’absurdité est en fait la suivante : si je coupe un pain en deux dans le laboratoire et que je l’apporte ensuite en magasin, je peux le vendre à moitié prix sans le peser.