REPORTAGE. Dans cette auberge bretonne, on mange la viande, les fruits et les légumes produits sur place

Au pied des monts d’Arrée, dans la campagne finistérienne, les gourmands avisés arrivent à Garsplegent au détour d’une petite route, guidés par des écriteaux comme pour un anniversaire. Dans la cour, encore trois panneaux : jardin, ferme et restaurant. Garsplegent, c’est tout ça à la fois : des terres cultivées en maraîchage bio, un élevage de bovins et un petit restaurant de 26 couverts installé dans l’ancienne crèche à bétail.

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La porte de l’auberge passée, on se sent comme chez ses grands-parents, avec les assiettes chinées et la photo des ancêtres au mur. Sur l’image en noir et blanc, un couple pose en costume traditionnel breton pour son mariage. Ce sont les parents de Robert et Christiane Henry, le frère et la sœur qui tenaient la ferme jusqu’en 2018. L’endroit est ensuite resté à l’abandon, avant que Krzysztof et Yannick n’en entendent parler...