Quatre spécialités gastronomiques de Loire-Atlantique à déguster pendant ses vacances

Du sucré, du salé et même des boissons du coin ! Les spécialités de Loire-Atlantique font un bon souvenir à ramener de vacances. Ou pour les gourmands, elles se dégustent encore mieux sur place. Nous vous proposons notre sélection de quatre gourmandises du département.

Après le sel, c’est le cadeau n°2 inscrit sur toutes les listes de vacanciers. C’est pratique, ça fait toujours plaisir et ça voyage mieux que les bols à oreilles parce qu’on a la garantie que ça arrive entier, sauf si on met le nez dedans. De nombreux artisans en produisent, y compris à l’autre bout de la France, avec du sel 100 % made in Guérande.

Chez Terre de Sel, à Pradel, ils déclinent la formule en perles, en berlingots, en plaque de 165 g et en sachets de 250 g, 500 g et un kilo (sachet dentelle à 21 €). De quoi tenir jusqu’au prochain séjour si on en prend assez. À Saint-Molf, sur les marais du Mès, les paludiers Gilles Morel et Mathieu Le Chantoux vendent dans leur boutique de L’Atelier du Sel un sachet de 300 g en version bio à 9,20 €. Et pour les gourmands plus raisonnables (où la famille plus éloignée) les Artisans du Sel commercialisent au Croisic la recette bio de la maison Klaus en sachets de 150 g à 4,70 €.

Lire aussi : Ce pâtissier de Loire-Atlantique décline le caramel pour qu’il accompagne les recettes salées

Il y a ceux qui la préfèrent pochée, poêlée, rôtie, tiède, juste dorée au barbecue ou bien froide en salade. La langoustine est le mets de choix à poser sur la table pour impressionner ses convives, ou tout simplement pour se faire plaisir chaque été. Sa svelte silhouette fait l’unanimité chez les amateurs de beaux produits locaux, de même que sa chair ferme et délicate, son petit côté sucré et sa saveur proche de celle du homard.

Pêchée d’avril à septembre par une demi-douzaine de chalutiers croisicais, elle est la première espèce en valeur de cette criée de la Côte d’Amour spécialisée dans les produits vivants. Triée à bord, lavée, pesée et placée en panier, elle est plongée dans une eau bien fraîche pour arriver anesthésiée mais intacte en criée. Pour bien la choisir, vérifier l’homogénéité de son teint rosé, la brillance de sa carapace et la noirceur de ses petits yeux ronds. Et ne tardez pas, elle ne sera jamais aussi somptueuse que consommée dans les 24 heures.

Quoi de mieux en été qu’une bonne bière bien fraîche ? Il existe des dizaines de microbrasserie en Loire-Atlantique, dont pas mal le long du littoral. Petit tour d’horizon.

Microbrasserie Vestibule, à Mesquer, pour sa bière au concombre ultra-fraîche. La Turbulente, à La Turballe, pour sa Nautilus bio, ronde et gourmande. La Brasserie Artisanal de Côte d’Amour (Baca) à Batz-sur-Mer pour sa Blonde de Batz et sa voisine de la Microbrasserie Globe pour sa Mexican Lager Morelia. La brasserie de la B, à Pornichet, pour sa Bauloise rousse caramélisée. La toute nouvelle brasserie artisanale La Nazairienne, à Saint-Nazaire, pour sa production à venir. La microbrasserie Brewen, à Saint-Brévin-les-Pins pour sa Sunset aux notes de melon et de pêche. La brasserie de la Côte de Jade pour sa Brigantine à Pornic .