Higos frescos y secos: cómo cambia su impacto en la glucosa según el agua y los azúcares que concentran

Un higo fresco conserva agua , pulpa y fibra .

Cuando se deshidrata , pierde buena parte de ese líquido y sus componentes quedan concentrados en un volumen menor.

Esa transformación modifica la forma en que esta fruta pueden incidir en la glucosa , aun cuando se trate del mismo alimento.

La diferencia no depende únicamente de los azúcares naturales del higo.

La fibra, el agua y la cantidad que se consume cambian entre la versión fresca y la seca.

Por eso, comparar ambas presentaciones sin atender al tamaño de la porción puede llevar a conclusiones incompletas sobre su aporte de azúcar.

Según explicó Natalie Allen , dietista registrada de Missouri State University, en declaraciones a Verywell Health , los higos frescos contienen fibra que puede desacelerar la digestión y la absorción de glucosa .

Los higos frescos aportan fibra, pero no tienen una propiedad única sobre la glucosa La fibra dietaria cumple un papel clave en la forma en que el organismo procesa los azúcares .

Presente en los alimentos vegetales y resistente a la digestión completa, puede contribuir a que la absorción de los azúcares de los higos frescos sea más gradual.

Esta característica marca una diferencia entre la fruta entera y los productos refinados, como el pan blanco o los pretzels, que presentan una composición nutricional distinta.

Sin embargo, Allen aclaró que los higos no poseen propiedades exclusivas para regular la glucosa , ya que sus posibles beneficios responden a mecanismos presentes también en otros alimentos ricos en fibra.

La especialista atribuyó su posible efecto moderador a la fibra, que retrasa la digestión y la absorción de los carbohidratos, nutrientes que incluyen azúcares y almidones.

Según la información revisada, dos higos frescos pequeños aportan 2,32 gramos de fibra.

Allen indicó que esa cantidad equivale aproximadamente a la mitad del contenido de una manzana o una pera , por lo que esta fruta no se encuentra entre las que ofrecen un mayor aporte de dicho nutriente.