Con qué alimentos se puede sustituir la proteína y vitaminas que el huevo aporta ante el alza en sus precios

El aumento de hasta 23.33% en el precio del huevo durante agosto de 2026 obliga a miles de familias mexicanas a buscar alimentos que sustituyan la proteína y las vitaminas que este producto aporta en la dieta diaria.

El alza, registrada en la primera quincena del mes y confirmada por datos del INEGI , responde a presiones inflacionarias que afectan de manera particular a los hogares con menores ingresos y coloca al huevo como el insumo que más incide en el incremento general de precios.

La Unión Nacional de Avicultores y la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural señalan que cada persona en México consume, en promedio, 345 huevos al año, cifra que posiciona al país como el mayor consumidor per cápita a nivel global.

Frente a esta demanda y al encarecimiento reciente, la sustitución alimentaria se vuelve prioritaria, sobre todo por el papel del huevo como fuente accesible de proteína animal, vitaminas D, B6 y B12, además de hierro, zinc y selenio.

Según el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) , el precio del kilogramo de huevo al menudeo en la Central de Abasto de la Ciudad de México subió de 30 a 37 pesos entre julio y agosto, mientras que en supermercados y tiendas minoristas el costo puede alcanzar entre 50 y 70 pesos, y en ciudades fronterizas como Tijuana supera los 80 pesos.

La diferencia entre puntos de venta obliga a comparar precios y, en muchos casos, a reducir el consumo o buscar alternativas.

Lácteos con alto contenido de proteína y vitaminas Entre los sustitutos más completos y accesibles, destacan varios productos lácteos.

El yogur griego proporciona entre 10 y 15 gramos de proteína por porción y es una fuente importante de calcio.

El queso cottage ofrece cerca de 12 gramos de proteína por taza.

La ricota o requesón magro aporta de 6 a 8 gramos en unas cuantas cucharadas, además de vitamina A y vitaminas del complejo B.

Estos lácteos contribuyen a cubrir parte de los requerimientos diarios de proteína y micronutrientes que el huevo ofrece, y pueden integrarse fácilmente en desayunos, colaciones o platillos principales.

Legumbres y derivados como alternativa vegetal El consumo de legumbres permite sustituir tanto la proteína como las vitaminas del huevo con un costo menor.

Los garbanzos y su harina superan al huevo en proteína y además aportan fibra, hierro y vitaminas del complejo B.

El tofu , elaborado a base de soya, es otra opción relevante: contiene proteína vegetal, calcio y hierro.