¿Cómo preparar picaditas? el antojito más popular para el desayuno o la cena en Veracruz

¡Crujientes, humeantes y con aroma a maíz recién molido! Las picaditas son uno de los antojitos más icónicos de Veracruz , perfectas tanto para el desayuno como para la cena.

Su base dorada y sus bordes bien formados guardan en el centro una deliciosa salsa y, muchas veces, queso fresco o carne deshebrada.

En Veracruz , las picaditas son más que comida rápida: son tradición.

Se preparan en reuniones familiares, se venden en las esquinas y acompañan tardes lluviosas o mañanas de fiesta.

Su sabor combina perfectamente con un café de olla o un vaso de atole, y cada familia tiene su toque especial, desde la salsa roja hasta la verde.

Receta de picaditas Las picaditas son pequeñas tortitas de masa de maíz, gruesas y con un borde marcado, que se cuecen en comal y se rellenan en el centro con salsa, queso y, a veces, carne.

La clave está en lograr el punto exacto de la masa y un sellado crujiente en el comal.

Es una receta sencilla, pero requiere atención para que las bases queden suaves por dentro y crujientes por fuera.

Tiempo de preparación Tiempo total: 35 minutos Preparación: 20 minutos Cocción: 15 minutos Ingredientes 2 tazas de masa de maíz nixtamalizado (puedes usar masa instantánea) 1/2 taza de agua tibia 1/2 cucharadita de sal 1/4 taza de manteca de cerdo o aceite vegetal Salsa roja o verde al gusto 100 g de queso fresco desmenuzado 1/2 cebolla picada 1/2 taza de carne de res deshebrada o pollo (opcional) Frijoles refritos (opcional) Crema agria (opcional) Cómo hacer picaditas, paso a paso Mezcla la masa con el agua y la sal hasta que esté suave y manejable.

Si usas masa instantánea, sigue las instrucciones del paquete.

Divide la masa en porciones del tamaño de una pelota de golf.

Forma discos gruesos (aprox. de 1 cm) con cada bolita, usando las manos húmedas para evitar que se peguen.

Calienta el comal a fuego medio-alto y pon los discos.

Cocina 2 minutos por cada lado hasta que empiecen a inflarse y dorarse.