Curitiba recebe grandes nomes da gastronomia em evento no Memorial da cidade

O mundo da gastronomia se encontra em Curitiba no dia 8 de novembro.

A cidade recebe o evento “Gastronomia, Identidade e Transformação”, com programação aberta ao público que integra o XVI International Council Meeting do Basque Culinary Center (BCC).

Das 9h às 18h, o Memorial de Curitiba reunirá chefs, pesquisadores, produtores, empreendedores e especialistas brasileiros e internacionais para discutir sustentabilidade, biodiversidade, cultura alimentar, inovação e transformação social.

A participação é gratuita, mediante inscrição prévia pela plataforma Sympla, conforme as condições de acesso de cada espaço.

Pela primeira vez no Paraná, o International Council do Basque Culinary Center reúne nomes que influenciam diferentes vertentes da gastronomia contemporânea.

Entre os participantes estão Joan Roca, Michel Bras, Dominique Crenn, Ángel León, Alex Atala, Manu Buffara, Narda Lepes, Trine Hahnemann, Elena Reygadas, João Rodrigues e Josh Niland.

A programação será distribuída entre o Congresso, com palestras e debates, e uma área dedicada a demonstrações culinárias.

“Receber o International Council do Basque Culinary Center no Paraná é uma oportunidade de mostrar ao mundo a riqueza do nosso território, da nossa biodiversidade e das pessoas que constroem a gastronomia brasileira diariamente.

Queremos promover um encontro que gere conexões, compartilhe conhecimento e fortaleça a gastronomia como instrumento de transformação social”, afirma Manu Buffara, chef brasileira e integrante do International Council do Basque Culinary Center.

Congresso reúne grandes nomes da gastronomia mundial A programação do Congresso terá início às 8h30, com a abertura institucional conduzida por Manu Buffara.

Às 9h, Joxe Mari Aizega apresentará a palestra “Um futuro delicioso e cheio de oportunidades”, abordando perspectivas para o futuro da gastronomia.

Na sequência, às 9h30, Joan Roca, do El Celler de Can Roca, na Espanha, falará sobre os 40 anos de inovação e criatividade do restaurante.

Às 10h20, Trine Hahnemann, Elena Reygadas e Rene Seifert Junior participam da conversa “Partir o pão”, dedicada ao significado cultural e gastronômico desse alimento.

Às 10h50, a argentina Narda Lepes apresenta “Criatividade na escassez e na abundância”, trazendo reflexões sobre os desafios e as possibilidades de criação na cozinha.