G20 da Gastronomia, Basque Culinary será no Paraná

Considerado um dos mais importantes fóruns internacionais dedicados ao futuro da alimentação, o encontro anual do International Council do Basque Culinary Center (BCC) chega ao Paraná entre os dias 6 e 10 de novembro de 2026.

Esta será a primeira vez que o Estado recebe a reunião e a segunda edição realizada em território brasileiro.

O encontro reúne alguns dos chefs mais influentes do mundo para discutir gastronomia, sustentabilidade, inovação, identidade cultural e transformação social por meio da alimentação.

Conhecido como uma espécie de “G20 da gastronomia”, o encontro vai muito além da alta cozinha.

Saiba as últimas notícias de Curitiba e Paraná: entre na comunidade do Bem Paraná Todos os anos, o Basque Culinary Center reúne um grupo seleto de profissionais para antecipar tendências e debater alguns dos principais desafios globais relacionados à alimentação.

Mudanças climáticas, biodiversidade, desperdício de alimentos, segurança alimentar, agricultura regenerativa, inteligência artificial, inovação, cultura alimentar e impacto social estão entre os temas que norteiam discussões capazes de influenciar o setor em diferentes países.

A escolha do Paraná como sede reforça a crescente relevância da gastronomia brasileira no cenário internacional.

Organizado pelo Basque Culinary Center em parceria com o Instituto Manu Buffara, o encontro conta com a colaboração do SEBRAE, Grupo Belmot e Nomma Hotel, além do apoio da Prefeitura de Curitiba.

Durante cinco dias, chefs, pesquisadores, produtores, empreendedores e especialistas participarão de visitas técnicas, reuniões estratégicas e atividades voltadas ao intercâmbio de conhecimento, valorizando a biodiversidade, os territórios e os sistemas alimentares brasileiros.

Para Manu Buffara, integrante do International Council, receber a reunião em seu estado representa um momento importante para a gastronomia brasileira.

“Receber o International Council do Basque Culinary Center no Paraná é uma oportunidade de mostrar ao mundo a riqueza do nosso território, da nossa biodiversidade e das pessoas que constroem a gastronomia brasileira diariamente.

Queremos promover um encontro que gere conexões, compartilhe conhecimento e fortaleça a gastronomia como instrumento de transformação social”, afirma.

Basque Culinary Center O Basque Culinary Center nasceu em 2009, em San Sebastián (Donostia), no País Basco, como resultado da união entre a Universidade de Mondragón, alguns dos maiores chefs da gastronomia mundial e instituições públicas da região.

Inaugurado oficialmente em 2011, tornou-se a primeira faculdade universitária de Gastronomia da Espanha e, desde então, consolidou-se como um dos principais centros globais de ensino, pesquisa, inovação e empreendedorismo em gastronomia.