Doce cristalizado de melancia: Sabores do Campo ensina receita com mais de 20 anos de tradição

Doce cristalizado de melancia Reprodução/TV Anhanguera O Sabores do Campo de domingo (11) ensina uma receita de doce cristalizado de melancia, no distrito de Lagoa do Bauzinho, em Rio Verde.

Feito com a parte branca entre casca e a polpa da melancia, a receita transforma o que antes seria descartado em uma verdadeira obra de arte culinária.

A doceira Nilva Antônia Rodrigues Silva ensina o passo a passo.

Segundo a doceira, tem 21 anos (desde 2005) que ela prepara o tradicional e crocante doce cristalizado de melancia, receita que pode render de 20 até 30 porções se for feita de uma melancia média. ✅ Clique e siga o canal do g1 GO no WhatsApp Ingredientes Casca de melancia: 1 casca de melancia média (utilizando a parte branca, já descascada e cortada em cubos, deixando um pouquinho da polpa para dar estética ao doce); Cal culinário: 200 gramas (também conhecido como cal virgem para uso culinário); Água: 1,5 litro (para o descanso no cal) + 1 litro (para a calda); Açúcar: 2 quilos.

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Preparo e Limpeza dos Cubos Corte a casca da melancia em cubos com partes iguais, garantindo que sobre um pouco da parte vermelha (polpa) para a estética do doce; Coloque os cubos em uma bacia de plástico ou vidro (atenção: não pode ser alumínio); Adicione o cal culinário e deixe os cubos descansarem por cerca de 30 minutos; Após o descanso, retire o excesso de cal lavando os cubos em água corrente, passando as mãos para remover o grosso do produto que fica grudado nos pedaços.

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Preparo da Calda e Cozimento Inicial Em uma panela no fogão, prepare uma calda grossa misturando 1 litro de água e 2 quilos de açúcar; Faça a calda em fogo alto, prestando atenção para identificar o ponto correto (ao levantar a colher, a calda deve ficar quase em ponto de fio); Mergulhe os cubos lavados na calda e deixe ferver por 30 minutos; Desligue o fogo, tampe a panela e reserve o doce para o dia seguinte (deixando apurar).

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Descanso e Fervura (Segundo e Terceiro Dias) No segundo dia: Acenda o fogo novamente e deixe o doce fervendo por mais 30 minutos.

Em seguida, tampe e deixe descansar até o terceiro dia.

No terceiro dia (ponto final): Observe o ponto ideal para retirar os pedaços.

O ponto correto é quando os cubos começam a "fritar" e ficam todos branquinhos, e a calda, ao ser levantada, forma um fio bem longo.

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