Almoço saudável: 5 receitas proteicas e nutritivas com vegetais

Com diferentes combinações de ingredientes, as receitas ajudam a aumentar a presença de vegetais e proteínas nas refeições

Whastapp Facebook Linkedin Twitter COMPARTILHAR Preparar um almoço saboroso, equilibrado e que ajude a manter a saciedade ao longo da tarde pode ser mais simples do que parece. Combinar fontes de proteínas com vegetais, grãos e outros ingredientes nutritivos permite criar refeições variadas e completas, sem complicar a rotina na cozinha.

Pensando nisso, reunimos 5 receitas proteicas e nutritivas que colocam os vegetais no centro do prato. São opções leves, fáceis de preparar e perfeitas para quem quer comer bem sem abrir mão do sabor. Confira!

Preaqueça o forno a 190 °C. Corte uma tampa em cada tomate e, com uma colher, retire cuidadosamente a polpa e reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola, o alho, a abobrinha e a cenoura. Acrescente a polpa dos tomates picada e cozinhe até o líquido reduzir.

Após, em um recipiente, misture a quinoa cozida ao refogado e tempere com sal e pimenta-do-reino, ajustando o sabor. Recheie os tomates, coloque-os em uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos, até ficarem macios, mas sem desmanchar. Sirva os tomates ainda mornos sobre uma cama de folhas verdes temperadas com um fio de azeite.

Preaqueça o forno a 200 °C e corte a parte superior dos pimentões, retirando as sementes. Após, em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho, depois junte o tomate, o milho e o grão-de-bico e cozinhe por alguns minutos.

Em um recipiente, misture a quinoa cozida ao refogado, tempere com sal, pimenta-do-reino e coentro e ajuste o sabor. Recheie os pimentões com a mistura e disponha em uma assadeira. Cubra com papel-alumínio e asse por 30 minutos, até os pimentões ficarem macios.

Preaqueça o forno a 180 °C. Em uma frigideira que possa ir ao forno, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente 2 xícaras de chá de cogumelos e cozinhe até que liberem a água e fiquem levemente dourados. Junte o espinafre e mexa até murchar. Em um recipiente, bata os ovos e tempere com sal, pimenta-do-reino e ervas. Despeje a mistura sobre os cogumelos e distribua bem. Disponha o restante dos cogumelos por cima para decorar. Cozinhe em fogo baixo por 4 minutos, até as bordas firmarem. Depois, leve ao forno por 15 minutos, ou até o centro ficar firme. Finalize com folhas de manjericão.

Preaqueça o forno a 200 °C, faça pequenos cortes na polpa das abóboras, regue com um fio de azeite, tempere com sal e pimenta-do-reino e asse com a parte cortada para cima por 35 a 40 minutos, até amaciarem. Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho.

Depois, junte o grão-de-bico e a páprica defumada e doure levemente, acrescentando o espinafre e mexendo até murchar. Com a abóbora assada, amasse levemente parte da polpa com um garfo para criar espaço para o recheio. Distribua o refogado de grão-de-bico sobre as abóboras e volte ao forno por mais minutos.