Saladas não matam

Há alguns dias, um amigo sofreu uma grave infecção alimentar durante uma viagem ao exterior.

Precisou ser hospitalizado e voltou às pressas ao Brasil.

Uma refeição transformou-se num grande susto para ele e para todos nós.

O episódio aconteceu pouco depois de minha passagem pelos Estados Unidos para a final da Copa.

Naqueles dias, milhares de pessoas eram atingidas por surtos de Cyclospora, parasita que pode ser transmitido por água ou alimentos contaminados.

As autoridades americanas investigavam os casos e alertavam para a possibilidade de novos episódios, enquanto buscavam identificar as fontes de contaminação.

Um dos focos, aparentemente, foi um carregamento importado de alface iceberg – variedade que aqui nós chamamos “americana”.

Não faltou quem me orientasse: “Não coma salada”.

E, diante das notícias, encarar uma folha crua parecia exigir coragem.

Bastou o medo chegar ao prato para balançar nossos entendimentos.

A salada, tão associada à saúde, passou a representar perigo.

O cozimento, a fritura e a embalagem industrial assumem a imagem de escudos protetores.

Continua após a publicidade Cozinhar, conservar e processar alimentos são, de fato, fatores que contribuem para a segurança sanitária.

Assim, em certas situações, um produto fechado pode oferecer menos risco imediato.