Carne de lata estilizada: Sabores do Campo ensina receita com purê de requeijão e tomate confitado

'Sabores do Campo' ensina receita de carne de lata estilizada com chef Guilherme Nadler O Sabores do Campo deste domingo ensina uma receita que mistura tradição e técnicas contemporâneas.

É a carne de lata estilizada, preparada pelo chef Guilherme Nadler, em Pirenópolis.

O prato é servido com purê de requeijão e tomate confitado.

A carne de lata é preparada com uma técnica antiga de conservação dos alimentos.

Segundo o chef, a carne era mantida completamente coberta pela gordura para evitar o contato com o oxigênio e, assim, durar por mais tempo.

A receita remete principalmente à alimentação de tropeiros e sertanejos, que precisavam transportar comida durante viagens mais longas.

Nesta versão, depois de preparada e conservada na banha, a carne é desfiada, temperada, moldada e selada antes de ser servida. ✅ Clique e siga o canal do g1 GO no WhatsApp Carne de lata estilizada é servida com purê de requeijão e tomate confitado Reprodução/TV Anhanguera LEIA TAMBÉM: Arroz pouso de boiada: Sabores do Campo ensina receita que leva carne de sol, queijo e linguiça Estrogonofe de pirarucu: Sabores do Campo ensina receita saborosa Salada de coração de bananeira: Jornal do Campo ensina receita diferente e nutritiva Ingredientes Carne de lata 250 g de pernil de porco Azeite 25 g de requeijão Banha de porco Pimenta-de-cheiro Pimenta dedo-de-moça Cebolinha e coentro Mistura de sal e pimenta-do-reino Tempero a gosto Purê de requeijão 250 g de batata-inglesa 50 g de manteiga 50 g de requeijão moreno ralado 50 g de queijo muçarela ou parmesão ralado 60 ml de creme de leite 80 ml de leite 80 ml de água 1 folha de louro 1 dente de alho Sal a gosto Tomate confitado 100 g de tomate-cereja 50 ml de azeite 2 ramos de alecrim 3 ramos de manjericão 1 pitada de sal Modo de preparo Comece pelo tomate confitado.

Coloque o azeite em uma panela e, quando estiver morno, acrescente os tomates.

Abaixe o fogo e adicione o alecrim, o manjericão e mais um pouco de azeite.

Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos e reserve.

Para o purê, coloque as batatas para cozinhar em uma mistura de 80 ml de água e 80 ml de leite.

Acrescente o alho, a folha de louro e sal a gosto.

As batatas estarão prontas quando estiverem macias e deslizarem facilmente ao serem espetadas com um garfo.

Em outra panela, em fogo baixo, coloque o creme de leite e as batatas cozidas e amasse.