Estudo da Ueap cria iogurte de açaí sem açúcar voltado para pessoas com diabetes

Iogurte de açaí é produzido na Ueap.

Reprodução Uma estudante do curso de Engenharia Química da Universidade do Estado do Amapá (Ueap) desenvolveu um protótipo de iogurte de açaí sem adição de açúcar.

A proposta busca oferecer uma opção saudável e acessível para pessoas com diabetes, aproveitando um dos frutos mais populares da alimentação amazônica.

O projeto nasceu na disciplina de Tecnologia em Alimentos.

O desafio proposto em sala de aula era criar um novo produto alimentício a partir de uma matéria-prima regional. ✅ Clique aqui para seguir o canal do g1 AP no WhatsApp Agora no g1 "Nosso objetivo era criar um produto regional que atendesse a uma necessidade do mercado.

Pensamos no açaí pela alta aceitação no nosso estado.

Minha avó tem diabetes e gosta muito de doces e iogurtes.

Temos dificuldade de encontrar produtos que ela possa comer sem riscos.

Queríamos que as pessoas pudessem consumir sem preocupação", explicou a acadêmica Elisa Viana, autora do projeto.

Formulação e testes de sabor No lugar do açúcar tradicional, a receita utiliza xilitol, um adoçante natural extraído de fibras de plantas e frutas.

A escolha do ingrediente busca atender a demanda do Amapá, estado que apresenta número expressivo de diagnósticos da doença.

Atualmente, o projeto está na fase de testes em laboratório.

O produto está próprio para consumo, mas a equipe trabalha em ajustes na aparência e no sabor.

Desenvolvimento do iogurte de açaí "Testamos cerca de cinco formulações e recebemos retornos positivos.