Chef Olivier Anquier compartilha experiências e relembra culinária de Roraima em aula-show

O chef de cozinha francês Olivier Anquier participou de uma aula-show neste sábado (19), no restaurante do Sesc, em Boa Vista, como parte da programação do Mormaço Cultural 2026.

A atividade começou às 10h e reuniu dicas de gastronomia, relatos sobre a trajetória profissional do chef e uma experiência culinária com o público.

Durante o encontro, Olivier preparou um prato que foi degustado pelos participantes.

A programação também contou com a apresentação de pratos típicos de Roraima, como a damurida e a paçoca de carne seca com banana.

Em entrevista à Folha BV, o chef destacou a importância do contato com diferentes culturas e ingredientes regionais.

“Já a cidade, o povo que eu vi entre o momento, há dez anos atrás, quando eu venho, ontem à noite que eu cheguei, é outra cidade.

Tudo muito bonito, as pessoas, a cidade, estou sentindo que está muito elétrico, muito forte”, afirmou.

O chef também destacou a paçoca produzida em Roraima e demonstrou interesse em conhecer mais sobre o prato.

“Há dez anos atrás a região não tinha ganhado o prêmio da melhor paçoca do mundo.

Hoje, eu gostaria de experimentar essa paçoca já”, disse.

Olivier também relembrou sua passagem por Roraima, por volta de 2009, e ressaltou a oportunidade de conhecer mais sobre a culinária local durante o evento.

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