Dia do Pão de Queijo: Minas lidera e concentra 2/3 da produção no país

Belo Horizonte – Minas Gerais é o principal polo produtor de pão de queijo do país e concentra cerca de dois terços da produção nacional.

Para se ter uma dimensão, a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip) estima que o Brasil produza 892,5 mil toneladas por ano.

Celebrado nesta segunda-feira (17/8), o Dia Nacional do Pão de Queijo também chama atenção para o peso econômico de um dos principais símbolos da gastronomia mineira.

O estado produziu cerca de 9,78 bilhões de litros de leite em 2025, segundo o Sindicato da Indústria de Laticínios e Produtos Derivados no Estado de Minas Gerais (Silemg).

Do leite inspecionado no estado, 48,5% é destinado à fabricação de queijos, um dos principais ingredientes do pão de queijo.

Minas reúne ainda 775 estabelecimentos de laticínios e cerca de 134 mil produtores que fornecem leite para processamento industrial.

É uma estrutura que abastece diferentes negócios que dependem de derivados do leite, incluindo as fábricas de pão de queijo.

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Em 2025, Minas liderou a aquisição de leite cru por estabelecimentos sob inspeção e respondeu por 23,9% de toda a captação nacional.

Do campo à indústria A produção de pão de queijo também movimenta outros segmentos da economia mineira.

Segundo a Câmara da Indústria de Alimentos e Bebidas da Federação das Indústrias de Minas (Fiemg) , a cadeia envolve principalmente laticínios e produtores de polvilho e mandioca .

Esse mercado faz parte de uma indústria de alimentos com peso relevante na economia do estado .

Em 2025, o setor movimentou R$ 164,5 bilhões em Minas, o equivalente a 11,9% da produção brasileira de alimentos.

São quase 7 mil empresas e cerca de 247 mil empregos diretos , de acordo com a Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA).