Alho e azeite ajudam a reduzir a acidez do molho de tomate, ensinam chefs

É muito comum usar açúcar para reduzir a acidez do molho de tomate .

Porém, segundo os chefs Ferran Adrià e Samantha Vallejo-Nágera , alho e azeite podem ajudar a equilibrar a acidez e deixar o molho mais saboroso.

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Para cerca de 300 gramas de tomate, use 150 ml de azeite extra virgem, três dentes de alho e uma cebola picada .

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1 de 6 Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo Getty Images 2 de 6 Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas Getty Images 3 de 6 Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor Getty Images 4 de 6 Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo.

Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo Getty Images 5 de 6 Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime Getty Images 6 de 6 É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas.

Cozinhar é um processo de aprendizado Getty Images De acordo com os chefs, o refogado ajuda a deixar a receita com um sabor naturalmente adocicado, sem a necessidade de acrescentar açúcar , além de equilibrar a acidez dos tomates.

Samantha também gosta de usar vinho , que deve ser incorporado antes dos tomates.

Já Ferran recomenda adicionar o sal apenas no final do preparo, quando a água do molho já tiver reduzido.

Caso prefira uma textura mais homogênea, a mistura pode ser batida no liquidificador .

Abaixo, confira a receita de molho de tomate dos chefs Ferran Adrià e Samantha Vallejo-Nágera, compartilhada nas redes sociais: Ingredientes 300 g de tomate 150 ml de azeite extra virgem 3 dentes de alho 1 cebola Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 50 ml de vinho branco Modo de preparo Comece aquecendo o azeite em uma panela e adicione a cebola e logo em seguida o alho.

Deixe refogar até que estejam bem macios e levemente caramelizados.

Adicione o vinho, misture e deixe de 2 a 3 minutos para o álcool evaporar.