Prestes a fazer 40 anos, restaurante do ES relança pratos que marcaram sua história

Após quase quatro décadas em atividade, um dos restaurantes italianos mais famosos e tradicionais do Espírito Santo teve o nome Spaghetti&Cia Cantina Italiana substituído por Spaghetti Trattoria. A mudança, feita de forma gradual, também se reflete na identidade visual e nos ambientes das unidades de Vitória e Vila Velha. As receitas tradicionais da chef e fundadora Elina Delboni seguem firmes no cardápio, mas outros pratos marcantes, que eventualmente foram descontinuados para dar lugar a novidades, estão de volta, reunidos em uma seleção disponível por tempo limitado. Trata-se do Menu Reencontro , composto de duas entradas, quatro pratos principais e duas sobremesas, que podem ser pedidos separadamente. A carta estará nas mesas até 27 de setembro, com itens que custam de R$ 38 a R$ 128. Conchiglione de damasco e nozes ao molho de tomate e manjericão (R$ 88) Pablo Gonçalves Torta de chocolate e amêndoas com gelato de baunilha e caramelo salgado (R$ 42) Pablo Gonçalves Ravióli de abóbora com creme de gorgonzola e nozes (R$ 94) Pablo Gonçalves Ossobuco com risoto alla milanese e gremolata de hortelã Pablo Gonçalves Rigatoni ao creme de camarões, flambado no conhaque e acrescido de camarões médios (R$ 118) Pablo Gonçalves Torta Paulista, de amendoim com biscoito de maisena Pablo Gonçalves Trio de Antepastos: tomate seco, caponata e sardela Pablo Gonçalves Conchiglione de damasco e nozes ao molho de tomate e manjericão (R$ 88) Pablo Gonçalves Torta de chocolate e amêndoas com gelato de baunilha e caramelo salgado (R$ 42) Pablo Gonçalves Ravióli de abóbora com creme de gorgonzola e nozes (R$ 94) Pablo Gonçalves Ossobuco com risoto alla milanese e gremolata de hortelã Pablo Gonçalves Rigatoni ao creme de camarões, flambado no conhaque e acrescido de camarões médios (R$ 118) Pablo Gonçalves Torta Paulista, de amendoim com biscoito de maisena Pablo Gonçalves Trio de Antepastos: tomate seco, caponata e sardela Pablo Gonçalves

A convite do Spaghetti, provamos o Trio de Antepastos (R$ 72), que reúne em uma mesma entrada caponatta, sardela e um saboroso tomate seco de produção própria, que também é o ingrediente da focaccia (R$ 78 a porção com seis unidades), segunda opção para abrir as refeições.

Em seguida, relembramos o risotto alla milanese com ossobuco, legumes, roti e gremolata de hortelã (R$ 128) . A carne, suculenta e deliciosa, impressiona com sua maciez, proporcionada pelo preparo em sous vide .

Para fechar o jantar, pedimos a Torta Paulista (R$ 38), receita da família Delboni que remete a uma sobremesa afetiva para muitos capixabas: o pavê de amendoim.