A rota dos alimentos frescos importados que chegam de avião ao Brasil

Aquele salmão fresco ou as cerejas que chegam à mesa de restaurantes sofisticados no Brasil têm uma história que começa a milhares de quilômetros e passa por uma operação logística complexa no Aeroporto Internacional de Viracopos, em Campinas (SP).

Responsável por processar aproximadamente um terço de toda a carga que chega ao Brasil pelo modal aéreo, o terminal se transformou em uma porta de entrada crucial para ingredientes perecíveis que exigem agilidade e cuidado extremo.

A viagem desses alimentos é uma corrida contra o tempo.

Peixes nobres, como o salmão chileno ou o bacalhau norueguês , são preparados e embalados na origem, embarcando em voos cargueiros com destino ao Brasil.

A chave para manter o frescor está na manutenção da chamada cadeia de frio , um processo que garante a temperatura ideal do produto desde o ponto de partida até a chegada ao consumidor final.

Leia Mais Vigilância Sanitária apreende 1,5 tonelada de pescados na operação Semana Santa Aeroporto volta a operar normalmente após interrupção causada por forte chuva A bordo do novo voo Curitiba-Lisboa: quando a viagem começa à mesa Essa operação aérea permite que um ingrediente colhido ou pescado em outro continente esteja disponível para chefs brasileiros rapidamente.

Ao desembarcar em Viracopos , as cargas são imediatamente transferidas para o Terminal de Carga (TECA), que possui infraestrutura dedicada à cadeia fria com 3,1 mil m² de área e 11 câmaras frias com controle de temperatura 24 horas.

A operação em detalhes Dentro do complexo logístico do aeroporto, as mercadorias são direcionadas para câmaras frias específicas, com temperaturas controladas que variam conforme a necessidade de cada produto.

Uma carga de flores frescas, por exemplo, não fica no mesmo ambiente que uma de peixe congelado.

Esse controle rigoroso evita a perda de qualidade e garante a segurança alimentar.

Após a rápida liberação alfandegária, os produtos já seguem em caminhões refrigerados para centros de distribuição e, finalmente, para restaurantes, supermercados e empórios.

Essa agilidade logística é o que viabiliza cardápios com ingredientes sazonais de outras partes do mundo, como trufas brancas da Itália ou frutas vermelhas europeias.

O fluxo constante de voos cargueiros em Viracopos não apenas abastece a alta gastronomia, mas também movimenta uma cadeia econômica complexa, que depende de precisão e velocidade.

Conheça alguns dos principais produtos que desembarcam no terminal: Pescados nobres : salmão fresco, atum, bacalhau e outros frutos do mar que chegam em condições controladas de refrigeração ou congelamento.