Como uma 'costelinha' sem carne levou restaurante do interior de SP à final de concurso gastronômico nacional

'Costelinha' vegana leva restaurante de SP à final de concurso gastronômico nacional Não tem porco e, por consequência, também não tem osso.

Ainda assim, uma “costelinha” feita de soja levou um restaurante vegetariano de Campinas (SP) à final de uma disputa que elege o melhor restaurante a quilo do país.

O representante é o único restaurante totalmente vegetariano entre os 15 finalistas.

Na etapa paulista, três restaurantes participaram da competição, todos da região de Campinas.

O vencedor, do distrito de Barão Geraldo, recebeu nota 9,97.

Para Daniela Zen Nora, uma das proprietárias, o desafio era justamente conquistar jurados acostumados também a pratos com carne.

“É um desafio grande que a gente tem, porque a gente sabe que está concorrendo com restaurantes que servem carne.

E os jurados não são vegetarianos, ninguém é vegetariano, ninguém é vegano.

E a gente precisa chegar num nível de sabor que compare com eles e que possa ser competitivo”, diz.

Cozinheiro apresenta a costelinha vegetal glaciada com purê de mandioca e farofa de castanhas Gabriella Ramos/g1 Cadê o osso? 🍖 A receita usa nata de soja moldada no formato de costelinha.

O prato ainda leva purê de mandioca com castanha-de-caju e manteiga vegetal, além de farofa de castanhas.

O nome não foi por acaso.

“A gente trouxe dessa vez no formato de costelinha.

E a gente teve a audácia de chamar de costelinha para poder trazer a referência para quem fosse provar o prato e pudesse gerar uma expectativa do sabor que ia ter esse prato”, afirma Daniela.